Apencelski sir ili apenceler (njem. Appenzeller) vrsta je kravljeg sira koji se proizvodi u regiji Appenzell u Švicarskoj.
Sir je boje slame, s malim rupama i zlatnim obodom. Posjeduje jak miris i voćni ukus, koji može varirati od blagog do jakog, u zavisnosti od starosti. Prodaju se tri vrste: Klasični – starost tri do četiri mjeseca (srebrni omot); Surchoix – starost četiri do šest mjeseci (zlatni omot); Ekstra – starost šest mjeseci ili duž (crni omot).
Apencelski sir proizvodi se najmanje 700 godina, a danas ga proizvodi približno 75 mljekara, svaka s različitim receptom. Većina recepata su poslovne tajne. U rekordnoj 2020. godini proizvedeno ga je više od 10.000 tona.
Reference
Vanjski linkovi
Službeni sajt o apencelskom siru
Kategorija:Švicarski sirevi Kategorija:Kravlji sirevi Kategorija:Polutvrdi sirevi