Karnitin je kvaternarni amonijev spoj uključen u metabolizam kod većine sisara, biljaka i nekih bakterija. Kao podrška energetskom metabolizmu, karnitin transportira masne kiseline dugog lanca u mitohondrije da bi bio oksidirao u proizvodnji energije, a također učestvuje u uklanjanju metaboličkih proizvoda iz ćelija. S obzirom na ključne metaboličke uloge, karnitin je koncentriran u tkivima poput skeletnih i srčanog mišića koji metaboliziraju masne kiseline kao izvor energije. Zdrave osobe, uključujući stroge vegetarijance, sintetiziraju dovoljno L-karnitina in vivo da ne zahtijevaju dodatak.
Karnitin postoji kao jedan od dva stereoizomera (dva enantiomera s - karnitin ( S - (+) -) i -karnitin ( R - (-) -)). Oba su biološki aktivni, ali samo L-karnitin se prirodno javlja kod životinja, a D-karnitin je toksičan jer inhibira aktivnost L-oblika. Na sobnoj temperaturi, čisti karnitin je bijeli prah i topiv u vodi blizanac sa niskom toksičnošću. Izvedeno iz aminokiselina, , karnitin je prvi put ekstrahiran iz mesnih ekstrakata 1905. godine, što je dovelo do njegovog naziva iz latinskog, "caro/carnis " ili meso.
Neke osobe sa genetičkim ili medicinskim poremećajima (poput nedonoščadi) ne mogu stvoriti dovoljno karnitina, što zahtijeva dodatak. Uprkos uobičajenoj konzumaciji dodatka karnitina među sportistima za poboljšanje performansi ili oporavka, nema dovoljno visokokvalitetnim kliničkim dokaza da ukazuje da pruža bilo kakvu korist.
Izvori Oblik prisutan u tijelu je L-karnitin, koji je ujedno i oblik prisutan u hrani. Izvori hrane bogati L- karnitinom su proizvodi životinjskog podrijekla, posebno govedina i svinjetina. Crveno meso obično ima više razine L-karnitina. Odrasli koji jedu raznoliku hranu koja sadrži životinjske proizvode postižu oko 23–135 mg karnitina dnevno. +Odabrani prehrambeni izvori karnitinaHranaMiligrami (mg)Goveđi odrezak kuhani 110 g 56–162 Mljevena junetina, kuhana 110 g87–99Puno mlijeko, čaša (237 g)8 Bakalar, kuhani 110 g4–7 Pileća prsa, kuhana 110 g3–5Sladoled ½ čaše (125 mL)3 Sir, cheddar 57 g2 Pšenični hljeb, 2 kriške 0,2Špargla, kuhana, ½ čaše (62 g)0,1
Također pogledajte Acetilkarnitin Glicin Meldonij Meso
Reference
Kategorija:Beta hidroksikiseline Kategorija:Kvartarni amonijevi spojevi Kategorija:Dodaci prehrani Kategorija:Aminokiseline Kategorija:Hrana