180px|mini|desno|Naengmyeon Naengmyeon () u Južnoj Koreji ili raengmyŏn () u Sjevernoj Koreji je korejsko jelo koje se sastoji od dugačkih i tankih ručno rađenih rezanaca napravljenih od brašna i škroba različitih sastojaka, uključujući heljdu, krompir, slatki krompir, arrowroot škrob (tamnije boje) i kudzu. Uglavnom preovladava heljda. Ostale vrste naengmyeona rade se od sastojaka kao što su morske trave i zeleni čaj.
Historija Prema dokumentima Dongguksesigija iz 19. vijeka (동국세시기, 東國歲時記), naengmyeon se kuhao još od dinastije Joseon. Izvorno je bio specijalitet na sjevernu Koreje, posebno u gradovima Pjongjang i Hamhung. Naengmyeon je postao vrlo popularan u cijeloj Koreje, kako u Sjevernoj tako i u Južnoj Koreji nakon Korejskog rata.
Pripremanje Postoje dva načina pripreme: mul naengmyeon () i bibim naengmyeon (), koji sadrži gočujang, ljutu pastu od čilija. Tanki heljdini rezanci poslužuju se u ledeno hladnoj supi začinjenoj sirćetom i senfom, s kriškama kruške, krastavcima, govedinom i jajima. Supa se može rashladiti i kockicama leda. Jelo se jelo uglavnom zimi, jer se vjerovalo da se toplom hranom može pobijediti vrućina, a hladnoćom hladnoća. Danas se najradije jede u vrućim ljetnim danima. Sjevernokorejski glavni grad Pjongjang poznat je po naengmyeonu.
Galerija
Napomene
Reference
Vanjski linkovi
Kategorija:Korejska kuhinja Kategorija:Supe Kategorija:Tjestenine