El betacarotè o β-carotè és un pigment de color taronja-roig que és abundant en les plantes i els fruits. És un compost orgànic i químicament està classificat com un hidrocarbur i específicament com un terpenoide (isoprenoide), reflectint que deriva d'unitats de l'isoprè. El β-carotè es biosintetitza a partir del pirofosfat de geranil. És un membre dels carotens, els quals són tetraterpens, sintetitzats bioquímicament per 8 unitats d'isoprè i, per tant, té 40 carbonis. D'entre la classe general dels carotens el β-carotè es distingeix per tenir anells beta de carotè als dos extrems de la molècula. L'absorció del betacarotè s'incrementa si es mengen greixos, ja que els carotens són liposolubles. El carotè es troba típicament, per exemple, en la pastanaga. Quan es fa servir com colorant alimentari té el codi E E160a. .p119 La seva estructura va ser deduïda per Karrer et al. el 1930. En la natura el β-carotè és el precursor (forma inactiva) de la vitamina A via l'acció del betacarotè 15,15'-monooxigenasa.
Fonts en la dieta Són fonts particularment riques en beta-carotè els fruits i parts de les plantes de color taronja o groc com el meló cantalup, mango i papaia, pastanaga i vegetals de fulla com l'espinac i altres.A.N. Mustapa, Z.A. Manan, C.Y. Mohd Azizi, W.B. Setianto, A.K. Mohd Omar, (2011) Extraction of b-carotenes from palm oil mesocarp using sub-critical R134a. Food Chemistry, 125, 262-267.
La ingestió mitjana diària de β-carotè és de l'ordre de 2–7 mg.
Efectes adversos La ingestió excessiva de betacarotè produeix la carotenodèrmia, que torna la pell groga. Excessos en la ingesta de betacarotens sintètics han estat associats a l'increment en la taxa de càncer de pulmó.Beta-carotene, MedlinePlus El β-carotè té una gran tendència a oxidar-se.
Referències
Enllaços externs USDA Webpage on β-carotene Content of Gac - Fatty Acids and Carotenoids in Gac (Momordica Cochinchinensis Spreng) Fruit. the beta-carotene project - Foods high in vitamin A or beta-carotene
Categoria:Carotenoides Categoria:Vitamines Categoria:Ciclohexens