miniatura|Detall dels ingredients d'un bullit madrileny servit. miniatura|El cigró és considerat com l'ingredient protagonista del bullit madrileny. (En la imatge una varietat del municipi zamorà de Fuentesaúco). El bullit madrileny (en castellà: cocido madrileño) és el plat més representatiu de la gastronomia madrilenya. Consisteix en un bullit l'ingredient principal del qual són els cigrons i els secundaris, encara que amb gran protagonisme, diverses verdures, carns i cansalada de porc amb algun embotits. El seu origen és humil i era consumit inicialment per classes més baixes, arribant a poc a poc a l'alta societat a causa de la seva inclusió en els menús dels restaurants.
Enllaços externs
Club de Amics del Bullit
Madrileny Categoria:Cultura de Madrid Categoria:Plats de cigrons Categoria:Gastronomia d'Espanya