L'stomatico és un dolç típic de Calàbria, Itàlia. Es tracta d’una galeta seca, vagament similar al panpepato, preparada amb una massa de sucre caramel·litzat, farina, oli, amoníac i espècies, com ara el clavell i la canyella. Posteriorment, la massa s’estén en una safata, es talla en quadrats que s’unten amb ou batut, es decoren amb ametlles i es couen al forn.
Etimologia El nom, l’arrel del qual es remunta al grec antic στόμα (stóma = “boca”), té correspondències amb el mot llatí stomaticus (“relatiu a la boca”) i, al seu torn, amb el grec antic στοματικός (stomaticós). És probable que, en l’ús col·loquial de la tradició, stomachico s’utilitzi per referir-se a aliments, begudes o preparats considerats tònics o estimulants de les parets gàstriques. De fet, la tradició pagesa de la zona atribueix a aquest dolç propietats digestives.
Vegeu també Cannarìculi Carquinyoli 'Nzuddi
Referències
Categoria:Galetes Categoria:Postres d'Itàlia