Les miques de Terol són un plat de miques elaborat tradicionalment a Terol, a l'Aragó,Dionisio Pérez Gutiérrez, (1929), Guía del Buen Comer Español, Madrid, pag. 180 tradicionalment sense carn, si bé avui en dia s'hi poden afegir trossets de pernil o de xoriç.Manuel Vázquez Montalbán, (2002), La cocina de la harina y el cordero, Madrid, ISBN 84-666-0791-9, pag. 34
Característiques És un plat que s’elabora en dues etapes. A la primera s’esmicola un pa dur, preferiblement la crosta, que es remulla en salmorra tota la nit. L'endemà, en una paella es fregeixen breument uns alls i, tot seguit, s'hi fregeix el pa esmicolat. Finalment, s'hi poden afegir uns daus de pernil o de qualque altre embotit i se serveixen amb una mica de raïm.
Referències
Categoria:Gastronomia d'Aragó