náhled|Umeocet s japonskými švestičkami a listy perily. Umeocet neboli ume-su je tekuté ochucovadlo, které vzniká jako vedlejší produkt při fermentaci japonských švestiček umeboši (plody meruňky japonské, Prunus mume). Nejedná se o skutečný ocet. Místo kyseliny octové obsahuje kyselinu citronovou. Má výrazně slano-kyselou chuť. Jeho barva je červená a tekutina obsahuje asi 30 % mořské soli, extrakt z japonských švestiček a listů perily (shizo).https://www.countrylife.cz/data/files/casopis-dobroty13-podzim-2015-web-243.pdfhttp://www.epochtimes.cz/2013072621468/Umeocet-maly-zazrak-v-kuchyni.html
Reference
Kategorie:Ochucovadla Kategorie:Japonská kuchyně