náhled|Vaječná káva Vaječná káva ( Cà phê trứng) je vietnamský nápoj tradičně připravovaný ze žloutků, cukru, kondenzovaného mléka a robusty. Nápoj se připravuje šleháním žloutků s cukrem a kondenzovaným mlékem, následnou extrakcí kávy do šálku a poté přidáním podobného množství vaječného krému nebo žloutků, které se zahřejí a vyšlehají.
Nápoj pochází z Hanoje, ale podává se v kavárnách po celém Vietnamu. Café Giang ( Cà Phê Giảng) v HanojiVyhrazeno pro Hanoj: Unikátní vaječná káva s našlehaným žloutkem má utajenou recepturu Dostupné online je známá tím, že podává tento nápoj, který připravuje ze žloutků, kávového prášku, kondenzovaného mléka a volitelně je možné přidat sýr. Šálek se někdy podává servíruje v misce s horkou vodou nebo se postaví na malou svíčku, aby se udržela jeho teplota. Syn zakladatele kavárny Nguyen Giang tvrdí, že jeho otec vymyslel recept na tento nápoj, když byl ve Vietnamu na konci 40. let 20. století nedostatek mléka, a nahradil ho žloutkem.
Ingredience a příprava Mezi suroviny potřebné k přípravě vaječné kávy patří čerstvá slepičí vejce, cukr, mléko a káva. Žloutky se ručně šlehají s mlékem a cukrem a poté se vaří. Do rozšlehaných vajec se nalije horká nebo ledová káva, která vytvoří aromatickou pěnu. Ke kávě se přikládá čajová lžička, aby se dala pěna sníst ještě před vypitím kávy.
Vaječná káva se podává v malém šálku. Aby nápoj zůstal teplý, číšník vloží šálek kávy do misky s horkou vodou. Po přelití vaječným krémem získá káva bohatší chuť. Dříve se vejce šlehala ručně, takže příprava zabrala více času a nebylo možné dosáhnout pěny. Díky dostupnosti elektrických mixérů lze kávu kombinovat s kakaem, bílými fazolemi a matchou (čajovým práškem) a vytvořit tak více variant. Může se podávat horká či ledová.
Nevietnamské "vaječné kávy" Existují i odlišné recepty na kávu, do které jsou přidávána vejce. Mezi ně patří švédská vaječná káva, která navzdory svému názvu pochází z Ameriky. Připravuje se smícháním mletých kávových zrn s vejcem a jejich vařením na mírném ohni, podobně jako kovbojská káva.
Odkazy
Reference
Externí odkazy
Kategorie:Vejce Kategorie:Vietnamská kuchyně Kategorie:Příprava kávy