alt=Kremšnit|náhled|Kremšnit Kremšnit, též kremeš, je zákusek s vanilkovým krémem a polevou na povrchu, který je krájen na jednotlivé řezy.
Historie Zákusek je spojen s historií rakousko-uherského mocnářství, kdy se rozšířil do všech zemí impéria. Dezert se objevuje v mnoha regionálních variacích, v některých zemích Evropy se pořádají také soutěže ve výrobě kremšnitu. První zmínka o zákusku plněném vanilkovým krémem s polevou pochází z francouzské kuchařky z roku 1651, kde byl nazýván mille-feuille (tisíc plátků). Podle některých zdrojů pochází název napoleonka z místa, odkud se zákusek rozšířil, a to z italské Neapole. Vzhledem k tomu, že tento dezert byl hitem Neapole již dlouho předtím, než si na něm začal pochutnávat císař Napoleon, odborníci tvrdí, že napoleonka je ve skutečnosti chybně zapsaná neapolitanka.
Zajímavosti V roce 1999 vzpomínal papež Jan Pavel II., že v mládí se kremówka (kremšnit) stala jeho oblíbenou pochoutkou.Jan Paweł II, Polska 1999. Przemówienia i homilie, Warszawa: Katolicka Agencja Informacyjna; Marki: "Michalineum", 1999, , s. 247. „A tam ve Wadovicích byla cukrárna. Po maturitě jsme chodili na ty krémové dortíky, abychom to všechno vydrželi.“ Kremšnit sem v roce 1936 dovez z Vídně cukrář Karol Hagenhuber. V současné době část krémových dortíků prodávaných pod názvem „papežské“ obsahuje alkohol, což by vysvětlovalo nejednoznačný úsměv, s nímž Jan Pavel II. na tyto dortíky vzpomínal. Podle Hagenhuberova syna však krémové dortíky z cukrárny jeho otce rozhodně alkohol neobsahovaly. Podle pověsti se mladý Karol Wojtyła s kamarády vsadil, kdo sní nejvíce krémových dortíků. Wojtyła jich prý snědl několik najednou – podle zdroje se hovoří o dvanácti, nebo dokonce osmnácti. Krémové dortíky, které Wojtyła zmiňoval, byly naplněné smetanovým krémem (připraveným z celých vajec) smíchaným s máslem.
Odkazy
Reference
Externí odkazy
Kategorie:Francouzské dezerty Kategorie:Středoevropská kultura Kategorie:České dezerty