náhled|Plátek masa s cikánskou omáčkou a hranolky náhled|Cikánská omáčka v lahvích Cikánská omáčka je omáčka, jejímž základem jsou rajčata, paprika a cibule. Lze ji připravovat i jako pikantní, případně i s dalšími ingrediencemi, jako je česnek, uzenina (např. anglická slanina), žampiony nebo sterilované okurky. Cikánskou omáčku lze podávat jako ochucovadlo k různým pokrmům, časté jsou i pokrmy z masa podávané v cikánské omáčce (např. cikánská hovězí nebo vepřová pečeně). V Německu se někdy s cikánskou omáčkou podává řízek (Zigeunerschnitzel).
Cikánská omáčka je rozšířena v Česku a v dalších středoevropských zemích, v německy mluvících se nazývá Zigeunersauce. Rozšířená je i ve Francii, kde je známá jako sauce zingara. Navzdory svému názvu cikánská omáčka nemá původ v romské (cikánské) kuchyni. Původ názvu je neznámý, používá se od konce 19. století. Dle některých teorií pochází z vojenského slangu, dle jiných je název odvozen od "divokosti" pokrmu nebo od podobnosti s balkánskými pokrmy. Ve 21. století je název cikánská omáčka v některých prostředích považován za kontroverzní a politicky nekorektní, kvůli použití slova Cikán. V roce 2020 například německá společnost Knorr přejmenovala svou cikánskou omáčku na paprikovou omáčku na maďarský způsob.
Odkazy
Související články
Katův šleh
Reference
Kategorie:Omáčky Kategorie:Česká kuchyně Kategorie:Německá kuchyně Kategorie:Francouzská kuchyně