Indenfor ernæring er en enkeltumættet fedtsyre en type fedtsyre med en enkelt dobbeltbinding i fedtsyrekæden, hvor alle carbonerne i kæden er enkeltbindinger, i modsætning til flerumættede fedtsyrer som har mere end en dobbeltbinding.
Naturlige kilder med enkeltumættet fedt Avocado Rapsolie Korn Linolie Jordnøddeolie Havremel Olivenolie Popcorn Sesamolie Solsikkeolie Fuldkornshvede
Molekylær beskrivelse af oljesyre 300px|Oleic acid's skeletal formula 250px|Oleic acid's space-filling structure
Kategori:Fedtsyrer