La Brasserie Duyck est une brasserie indépendante française, située dans la commune de Jenlain dans le département du Nord. Elle est connue pour sa gamme de bières Jenlain, ainsi que sa "Bière du Nord" (dans la gamme Reflets de France du groupe Carrefour).
Fabrication et distribution En 2013, le volume de fabrication de la brasserie est d’environ pour un marché national de 20 millions d’hectolitres. En 2023, la production est de par anThibaut Paquit. Des changements à la brasserie Duyck de Jeanlin. Canal FM, 11 juillet 2024..
L'eau est toujours pompée directement dans une nappe phréatique située sous la brasserie. Elle est mélangée à du malt d'orge sélectionné, à du houblon venu d'Alsace et à du blé de Beauce. La préparation de la bière se déroule en plusieurs étapes :
Maltage : sous-traité ; L'empâtage : mélange de l'eau et du malt d'orge concassé. C'est à cet instant que l'amidon contenu dans le malt se transforme en sucre ; La filtration : séparation du moût et des drèches ; L'ébullition : le moût et le houblon sont mis à bouillir pendant 1 h 30 ; La fermentation : cinq jours durant lesquels le sucre se transforme en alcool grâce à l'action de la levure ; La garde : repos en cuve pendant quatre semaines suivi d'une filtration.
Distinctions 2025 : Médaille d'argent pour la Jenlain Ambrée et pour la Jenlain Triple au Concours général agricole
Articles connexes Brasseries du Nord Pas-de-Calais
Liens externes
Notes et références
Duyck, Brasserie Catégorie:Entreprise fondée en 1922