Auguste Fernbach est un biologiste français, né le à Paris et mort le à Paris.
Biographie Du fait de la guerre de 1870, son père, professeur de lettres et de langues vivantes, emmène sa famille à Londres où le jeune Auguste Fernbach apprend l'anglais.
Auguste Fernbach a débuté comme préparateur à la Faculté des Sciences en à l'école municipale Jean-Baptiste Say avant d'intégrer l'Institut Pasteur comme préparateur dans le laboratoire d'Émile Duclaux en . Professeur à la Faculté de sciences de Paris, il est le fondateur des Annales de la brasserie et de la distillerie (1898-1934)., membre de l'Académie d'agriculture, section des sciences physico-chimiques. À partir de 1900, il dirige le Service des Fermentations et l'École de Brasserie de l'Institut Pasteur (jusqu'en 1935)Jacqueline Brossollet, "L'Institut Pasteur vu par un gastronome" in Histoire des sciences médicales vol. 23 (1989) pp. 45-50, voir p. 46. Il collabore avec les Britanniques Edward Strange et William Perkin pour la mise au point en 1910 d'un nouveau procédé de fermentation à base de produits amylacées (céréales, pommes de terre) conduisant à la production d'importantes quantités d'acétone et de butanol. grâce à une souche de la bactérie Clostridium acetobutylicum : c'est la fermentation acétobutylique. Il forme sur cette technique un de ses stagiaires dénommé Chaïm Weizmann qui améliorera le système à son retour en Angleterre puis deviendra le futur premier président de l'état d'Israël.
Auguste Fernbach meurt le . Le professeur Gabriel Bertrand, membre de l'Institut, prononce une allocution lors de ses obsèques qui se déroulent le .
Un récipient de laboratoire en verre avec un col rétréci, utilisé pour les fermentations microbiennes qui nécessitent une grande surface de substrat liquide, porte son nom ..
Notes et références
Bibliographie
Liens externes
Catégorie:Biologiste français du XIXe siècle Catégorie:Biologiste français du XXe siècle Catégorie:Naissance en mars 1860 Catégorie:Décès en janvier 1939 Catégorie:Décès à 78 ans Catégorie:Officier de la Légion d'honneur (date non précisée)