La sauce criolla ou salsa criolla est une sauce latino-américaine composée d'oignons émincés, de vinaigre, de tomates, d'ail, de piments, de poivrons, d'huile d'olive, de sel, de poivre et d'herbes comme le persil ou la coriandre.. Elle possède des similitudes avec la sauce chien.
La sauce criolla est souvent associée à la cuisine péruvienne, mais aussi aux cuisines cubaine, portoricaine, nicaraguayenne, uruguayenne et argentine..
Notes et références
Criolla Catégorie:Spécialité à base d'oignon Criolla Catégorie:Cuisine péruvienne Catégorie:Cuisine argentine