Liste des fruits toxiques d'Europe, classés par familles (classification phylogénétique).

Cette liste contient uniquement les fruits charnus (baies, drupes, piridions) qui sont souvent des « petits fruits » qui peuvent se rencontrer dans les champs et les bois, mais ne comprend pas les fruits secs au sens botanique du terme (gousses, siliques, follicules, capsules, amande,etc.) qui peuvent contenir des graines toxiques, comme le datura ou la jusquiame.

Adoxaceae

Laurier-tin ou viorne-tin, Viburnum tinus. Petit arbuste de de haut. Les fruits sont de drupes, globuleuses, de de diamètre, luisantes, de couleur noir bleuâtre à maturité. Ces fruits sont faiblement toxiques, purgatifs, à l'état vert.

Symphorine, Symphoricarpos albus. Arbrisseau de de haut, très ramifié à tiges flexibles, souvent planté dans les haies. Les fruits sont des baies de couleur blanche à maturité, approximativement sphériques, de 5 mm de diamètre, groupées à l'extrémité des rameaux. blancs. Ces baies contenant des saponosides sont faiblement toxiques. Risque de troubles gastro-intestinaux en cas d'ingestion massive.

Sureau à grappes, Sambucus racemosa. Fruits rouges.

Sureau hièble ou petit sureau, Sambucus ebulus. Plante herbacée pouvant atteindre 2 m de haut à fleurs groupées en ombelles. Les fruits noirs sont des baies amères, émétiques et purgatives et probablement toxiques. Elles contiennent notamment des hémagglutinines.

Viorne obier ou boule de neige, Viburnum opulus. Arbrisseau de de haut. Les fruits sont des drupes sphériques de de diamètre, rouge vif à maturité, groupées en grappes pendantes. Ces fruits, amers et acides, sont faiblement toxique crus, pouvant occasionner des troubles digestifs grave (gastroentérite). On peut les consommer sans danger après cuisson.

Aquifoliaceae vignette|redresse|Houx commun

Houx, Ilex aquifolium, Aquifoliacées. Petit arbuste dioïque à port buissonnant, pouvant atteindre 6 m de haut, voire plus, et à feuilles persistantes au bord épineux, assez commun en Europe. Le fruit est une drupe sphérique ou légèrement ovale de de diamètre, de couleur rouge écarlate, aux propriétés émétiques et purgatives. En cas d'ingestion, il peut provoquer des troubles nerveux sans gravité mais peut être dangereux pour les enfants.

Araceae

Arum d'Italie, Arum italicum. baies rouges (forte teneur en saponine). Arum tacheté ou pied-de-veau, Arum maculatum. baies rouges (forte teneur en saponine). Calla des marais, Calla palustris. baies rouges.

Araliaceae vignette|redresse|Lierre commun

Lierre commun, Hedera helix. Liane arborescente, très commune en Europe, dont les tiges ligneuses, rampantes ou grimpantes, peuvent atteindre jusqu'à 40 m de long. Le fruit est une baie sphérique ou légèrement ovale de de diamètre, de couleur bleu-noir. Les fruits sont groupés en ombelles. Ils contiennent diverses substances, dont des saponosides qui les rendent inconsommables.

Asparagaceae

Asperge officinale ou asperge cultivée, Asparagus officinalis. Les fruits rouges sont des baies globuleuses, qui contiennent des saponines et peuvent provoquer des troubles digestifs et la destruction des globules rouges du sang (hémolyse).

Asparagus acutifolius, Asparagus albus, Asparagus aphyllus, Asparagus stipularis, Asparagus tenuifolius, Asparagus verticillatus. Les fruits des différentes espèces, riches en saponines, sont toxiques.

Fragon faux houx ou petit-houx, Ruscus aculeatus. Sous-arbrisseau aux feuilles (ou cladodes) persistantes. Les fruits sont des baies globuleuses, sphériques, de 10 mm de diamètre, de couleur rouge vif à maturité, insérées sous les cladodes. Faiblement toxiques, elles contiennent des saponines et peuvent provoquer des troubles digestifs (vomissements, diarrhées)..

Maïanthème à deux feuilles ou petit muguet, Maianthemum bifolium. fruits rouges

Sceau de Salomon multiflore, Polygonatum multiflorum. Fruits noirs. Sceau de Salomon odorant, Polygonatum odoratum. Fruits noirs.

Berbéridaceae

vignette|redresse|Épine-vinette.

Épine-vinette ou vinetier, Berberis vulgaris. Arbrisseau de de haut. Le fruit est une baie oblongue de de long sur de diamètre, de couleur rouge vif à maturité. Le fruit mûr est comestible, mais le fruit vert est toxique car il contient divers alcaloïdes, dont la berbérine. La consommation de fruits avant leur maturité peut entraîner des troubles digestifs.

Caprifoliaceae

Chèvrefeuille des Alpes ou camérisier des Alpes, Lonicera alpigena. baies rouges. Chèvrefeuille des bois ou camérisier, Lonicera periclymenum. baies rouges. Chèvrefeuille des haies ou chèvrefeuille à balais, Lonicera xylosteum. baies rouges. Chèvrefeuille des jardins, Lonicera caprifolium. baies rouges. Chèvrefeuille d'Étrurie, Lonicera etrusca. baies rouges. Chèvrefeuille noir, Lonicera nigra. baies bleu-noir.

Celastraceae Fusain d'Europe ou bonnet de prêtre, Euonymus europaeus. Arbrisseau ou arbuste pouvant atteindre de haut, commun dans toute l'Europe. Le fruit est une capsule quadrangulaire de de large, de couleur rose clair, dont la forme évoque celle d'un bonnet de prêtre. Ce fruit est très toxique. Il contient de nombreux composés toxiques, dont un hétéroside cardiotonique, l'évonoside, et des alcaloïdes, dont l'évonine (dans les graines).. L'ingestion de ces fruits peut provoquer des troubles gastro-intestinaux, et en cas de forte doses des convulsions et la mort. Fusain du Japon, Euonymus japonicus. Fruits roses. Fusain à larges feuilles, Euonymus latifolius. Arbuste des forêts fraîches des montagnes du bassin méditerranéen. Fruits roses.

Convallariaceae

Muguet de mai, Convallaria majalis, Convallariacées. Le muguet est une plante herbacée, vivace par son rhizome, de de haut, commune en Europe dans les bois et les jardins. Les fruits sont de petites baies sphériques, lisses de couleur rouge vif à maturité, orange à maturité incomplète, disposées en grappes dressées. Ces baies, toxiques comme le reste de la plante, contiennent des hétérosides cardiotoniques du groupe de la cardénolide (convallatoxine, convallatoxol) ainsi qu'une saponine émétique et purgative, la convallarine. L'ingestion de quelques baies suffit à provoquer des troubles gastro-intestinaux, puis des troubles cardiaques..

Coriariaceae

vignette|redresse|Corroyère.

Corroyère à feuilles de myrte ou redoul, Coriaria myrtifolia. Arbrisseau de de haut de l'Europe méridionale. Le fruit charnu, noir à maturité, évoque l'aspect d'une mûre. Ce fruit en étoile à cinq parties est constitué par le calice et la corolle devenu charnus et entourant le fruit proprement dit. Comme le reste de la plante, ce fruit contient de la coriamyrtine, lactone sesquiterpénique très toxique.. Deux décigrammes de cette substance suffisent à tuer un chien de forte taille dans d'horribles convulsions.. On a cité plusieurs cas d'empoisonnement mortel chez l'homme, notamment selon de Candolle, celui de soldats français pendant la campagne d'Espagne en 1909, dont trois sont morts et quinze frappée d'une semi-paralysie pendant plusieurs jours. La confusion avec les mûres sauvages est d'autant plus possible que cette plante pousse souvent dans les fourrés de ronces..

La corroyère du Japon, Coriaria japonica, plante d'origine japonaise, parfois cultivée dans les jardins, présente des fruits semblable de couleur violet foncé à maturité, qui sont également très toxiques..

Cornaceae

Aucuba, Aucuba japonica. Arbuste dioïque, atteignant de haut. Originaire d'Asie orientale, il est cultivé en Europe pour ses qualités ornementales, notamment la variété 'Variegata' qui est un clone femelle. Les fruits, ovoïdes, de 10 mm de long, de couleur rouges à maturité, sont des drupes contenant une seule graine. Ces fruits sont faiblement toxiques.

Cornouiller stolonifère ou cornouiller soyeux, Cornus sericea Cornacées. Arbuste de 4 de haut environ, originaire d'Amérique du Nord, cultivé en Europe comme arbuste d'ornement, parfois subspontané.. Fruits blancs faiblement toxiques.

Cucurbitaceae

Bryone dioïque ou navet du diable, Bryonia dioica, Cucurbitacées. La bryone dioïque est une plante grimpante très commune dans les haies, les bois, sur les clôtures et les murs. Ses baies rouges, de d'épaisseur, contiennent des alcaloïdes comme la bryonine et la bryonidine. 40 de ces baies sont mortelles pour un adulte.. La bryone blanche, Bryonia alba ressemble beaucoup à la bryone dioïque mais a des baies noires à maturité. Ces baies sont aussi toxiques.

Dioscoreaceae vignette|redresse|Tamier commun

Tamier commun ou herbe aux femmes battues, Dioscorea communis. Plante herbacée vivace grimpante, pouvant atteindre 3 m de long. Le fruit est une baie de 12 mm de diamètre, de couleur rouge brillant à maturité. Ces baies contiennent diverses substances dont des saponines, de la diosgénine et des oxalates de calcium qui les rendent toxiques. Leur consommation peut provoquer des troubles digestifs.

Ginkgoaceae

Ginkgo, Ginkgo biloba. Arbre dioïque d'origine chinoise introduit en Europe comme espèce d'ornement dans les parcs et jardins. Les « fruits » sphériques, de 2 à 3 cm de diamètre, sont des ovules couvert d'un tégument de couleur jaune-brun. Ces ovules vénéneux, contiennent une substance toxique, la ginkgotoxine (4-O-méthylpyridoxine) qui peut provoquer des convulsions et la mort en cas d'ingestion de quantités excessives, et des acides ginkgoliques qui provoquent des allergies de contact..

Melanthiaceae

vignette|redresse|Parisette.

Parisette, Paris quadrifolia. Plante herbacée commune en Europe, de de haut, à tige unique dressée, portant un verticille caractéristique de quatre feuilles. Le fruit, noir à maturité, est une baie sensiblement sphérique de de diamètre, à quatre loges contenant chacune deux graines. Cette baie est très vénéneuse et contient comme toutes les autres parties de la plante des saponines telles que la paristyphnine et la paridine.

Menispermaceae Coque du Levant, Anamirta cocculus, Ménispermacées. Fruits rouges.

Oleaceae vignette|redresse|Troène commun.

Troène commun, Ligustrum vulgare, Oléacées. Arbrisseau de de haut, très planté pour constituer des haies. Les fruits sont des baies globuleuses, légèrement aplaties, de de diamètre, noires et brillantes à maturité, groupées en bouquets compats à l'extrémité des rameaux. Ces baies qui contiennent des principes amers et des saponosides sont légèrement toxiques.

Phytolaccaceae

Raisin d'Amérique ou teinturier, Phytolacca americana. Plante herbacée vivace pouvant atteindre 3 m de haut, originaire d'Amérique du Nord, elle s'est naturalisée en Europe. Les fruits sont des baies charnues, noires, ridées à maturité, regroupées en longues grappes retombantes. Phytolaque à baies, Phytolacca acinosa. Plante herbacée vivace pouvant atteindre 2 m de haut, originaire d'Asie orientale, elle s'est naturalisée en Europe. Les fruits sont des baies charnues, luisantes, noires à maturité, regroupées en grappes dressées ou retombantes. ces baies contiennent deux saponosides stéroïdiques et sont toxiques en cas d'ingestion. Quelques baies suffisent à provoquer une intoxication grave chez l'adulte avec des troubles digestifs et neurologiques.

Ranunculaceae vignette|redresse|Actée en épi

Actée en épi, Actaea spicata, Renonculacées. Plante herbacée vivace de de haut. Fruits noirs groupés en grappes. Les baies, âcres et amères, contiennent diverses substances toxiques, dont la protoanémonine. Elle provoquent des troubles digestifs et cardiovasculaires pouvant entraîner la mort.

Rhamnaceae

Bourdaine, Frangula alnus. Fruits noirs. Nerprun alaterne, Rhamnus alaternus. Fruits noirs. Nerprun purgatif, Rhamnus cathartica. Fruits noirs.

Rosaceae

Cotonéaster à feuilles de saule, Cotoneaster salicifolius. Fruits rouges.