Firentinski tripice () su tipično drugo jelo firentinske kuhinje, vrlo ukusno unatoč "siromašnim" sastojcima.
Priprema Priprema se tako da se kuhane i temeljito oprane tripice narežu na trakice i dodaju u prethodno kuhani umak od luka. Neki preferiraju bijeli luk, drugi crveni. Neki dodaju i nasjeckanu mrkvu, peršin, celer i češanj češnjaka. Zatim se dodaju sol i papar, zajedno s oguljenim rajčicama, a jelo se pirja na vrlo laganoj vatri dok tripice i rajčice ne upiju tekućinu.
Poslužuje se vruće, po želji posuto ribanim parmezanom i s malo maslinovog ulja.
Za više sadržaja, jelo se može pripremiti dodavanjem lampredotta i drugih iznutrica u tripice.
Izvori
Bibliografija
Povezani članci Trippa alla milanes (Busecca), tripice na milanski način
Vanjske poveznice
Kategorija:Toskanska kuhinja Tripice