A repceolaj (vagy más néven a canola-olaj) a repce magjából készült növényi zsiradék, mely sötét színű és jellegzetes aromája van. Kénsavval való finomítás után sárga színű, majdnem szagtalan. thumb|150px|Egy üveg repceolaj bélyegkép|250x250px|repcemag

A canola olaj

Egyes országokban a repceolajat canola-olaj néven hozzák forgalomba. A canola az angol Canadian oil, low acid képzett szó. Számos országban a CANOLA szó védjegyoltalom alatt áll, ezekben az országokban ezért nem ajánlatos a CANOLA szót a repceolaj szinonimájaként használni.

Története A repcét már időszámításunk előtt 3000-ben termesztették az Indus völgyében. Európában a 13. századtól állítanak elő repceolajat. Kanadai kutatók elemezték a repceolaj összetételét és ekkor derült ki, hogy kedvezőtlen zsírsavösszetétele révén rossz hatással van a koleszterinszintre és az érrendszerre. A kanadai kutatók ezután olyan hibrid fajtákat tenyésztettek ki, melyekben nem volt erukasav és eikozénsav, ezek hosszú szénláncú zsírsavak. Felhasználása A repceolaj fő felhasználási területe a biodízel előállítás. A kedvező élettani hatások eléréséhez a különböző vad repce fajtákat keresztezik és nemesítik , ennek következtében a reformétkezés területén a kedvező Omega-3 zsírsav összetétele miatt fogyasztását javasolják. Továbbá a gyógyszeripari és kozmetikai felhasználása is jelentős. Finomítatlan változatából ipari kenőanyag készül.

Kémiai és fizikai tulajdonságai A fajsúlya 0,913-0,918 g/cm³, -6 és -10 °C között megfagy, alkoholban alig, éterben könnyen oldódik, nem szárad be.

Fontos bioaktív anyagai a következők: béta-sitostanol (0,925 mg/100 g) campestanol (0,811 mg/100 g) delta-5 avenastrol (11,721 mg/100 g)

Zsírsavösszetétele

Rövid jelölés Triviális név Család Százalék 18:1 olajsav ω-9, telítetlen 61 18:2 linolsav ω-6, telítetlen 21 18:3 α-linolénsav ω-3, telítetlen 9-11 16:0 palmitinsav telített 4 18:0 sztearinsav telített 2 transz-zsírsav telítetlen 0,4

A nemesítetlen repceolaj változó mennyiségű (20-50%) erukasavat (zsírsav) tartalmaz, amely a festékipar számára fontos összetevő. Ez az anyag táplálkozásra nem alkalmas mivel rosszul emészthető, az izom- és májsejtekben lerakódva káros elváltozásokat okoz. Ugyanakkor negatív hatása van a belőle készült biodízel égési jellemzőire is.

Hivatkozások

Források

http://www.kfki.hu/chemonet/osztaly/eloadas/balinta.html [Bálint Andor: Toxikus vegyületek élelmiszer- és takarmánynövényekben, genetikai lehetőségek a káros hatások csökkentésére] www.gourdmandnet.hu

Fordítás

Kategória:Zsíros olajok