thumb|right|Fondüs készlet|260px
A sajtfondü (vagy fondü; francia nyelven fondue au fromage) svájci eredetű meleg főétel, amely kétféle sajtból, valamint fehér borból vagy vízből készül. A mártogatós ételek közé tartozik. A 19. század közepe óta ismert. A svájci hegyi pásztorok hagyományait őrzi, akiknek a tej és a sajt volt a fő táplálékuk. A tejet később fehér borral váltották fel. Számos változata van, főleg a felhasznált sajttól függően (pl. emmentáli, gruyère).
A szó eredete A francia "fondue" (olvasztott) szóból származik az étel neve. Klasszikus változata a fondue bourguignonne, amelyet a Nyugat-Svájcot 1476-ban megszálló burgundiakról neveztek.
Elkészítése
A sajtot egy speciális edénybe helyezik és megolvasztják. Gyakran főtt burgonyával fogyasztják.
Az olvasztott sajtot egy kis edényben melegen tartják (pl kicsi gyertya lángjával), a mártogatható falatokat, melyek lehetnek zöldségek, kenyérkockák, pirítós darabok, húsfélék, egy kis villára (ú.n. fondüvillára) szúrva az olvasztott sajtban megforgatják, és a villáról azonnal fogyasztják.
Jegyzetek
Források
Frank Júlia: Sörfalatok, borkorcsolyák. Officina Nova (Nova Szakácskönyvek) 62. old. Irodalom Lucas Rosenblatt: Käsefondues. Fona, Lenzburg (Schweiz) 2009, . Jasmin Gromzik: Dr. Oetker Fondue & Raclette. Heyne, München 2007, . Martin Kintrup: Raclette & Fondue. Brandneue Rezepte für heiße Pfännchen und brodelnde Töpfe. Gräfe und Unzer, München 2007, .
Kapcsolódó szócikkek Csokifondü - sajt helyett olvasztott csokoládét, zöldségek helyett pedig gyümölcsdarabokat tartalmaz
További információk Így készül a tökéletes sajtfondü Sajtfondü, a legjobb téli bulikaja HVG.hu - Így készítsünk tökéletes sajtfondüt A legjobb dolog, ami a sajttal történhet: éljen a fondü és a raklett!
Kategória:Francia konyhaművészet Kategória:Olasz ételek Kategória:Svájci kultúra