A metil-antranilát, más néven metil-2-amino-benzoát vagy karbometoxianilin az antranilsav egyik észtere, képlete C8H9NO2. Gyümölcsös szőlőillattal rendelkezik, és egyik leggyakoribb felhasználása ízesítőanyagként történik.
Tulajdonságai Tiszta vagy halványsárga folyadék, amelynek olvadáspontja 24 °C, forráspontja 256 °C. Sűrűsége 20 °C-on 1,168 g/cm3, törésmutatója 1,583 (589 nm-es hullámhosszon). Világoskék-ibolya színnel fluoreszkál UV-A fény alatt. Nagyon kevéssé oldódik vízben, oldódik etanolban és propilén-glikolban. Paraffinolajban oldhatatlan. Éghető, lobbanáspontja 104 °C. Teljes töménységében gyümölcsös szőlőillatú; 25 ppm-nél édes, gyümölcsös, Concord szőlővel azonos illata dohos és bogyós árnyalattal rendelkezik.The Good Scents Company: Methyl anthranilate
Felhasználása A metil-antranilát madárriasztó hatású. Élelmiszeripari szintű anyag, és felhasználható kukorica, napraforgó, rizs, gyümölcs és golfpályák védelmére. A dimetil-antranilát (DMA) hasonló hatású. A Kool-Aid italpor szőlő ízéhez is használják. Alkalmazzák továbbá cukorka, üdítők (pl. szőlőitalok, Aloe vera üdítők), gyümölcsök (pl. Grāpple), rágógumi, gyógyszerek és nikotintartalmú termékek ízesítésére.
A metil-antranilát mind a különféle természetes illóolajok összetevőjeként, mind szintetikus aromaanyagként széles körben használatos a modern illatszerekben.An Introduction to Perfumery by Curtis & Williams 2nd Edition, 2009, , Aldehidekkel reagáltatva Schiff-bázisok előállítására is használják, amelyek közül sokat az illatszeriparban is felhasználnak. Az illatszeriparban a legelterjedtebb Schiff-bázis aurantiol néven ismert,The Chemistry of Fragrances: From Perfumer to Consumer, ed. Charles Sell, , amelyet metil-antranilát és hidroxicitronellal kombinálásával állítanak elő.Good Scents Company Page for Aurantiol
Természetes előfordulása A metil-antranilát természetesen előfordul a Concord szőlőben és a Vitis labrusca szőlő leszármazottjaiban és hibridjeiben, valamint a bergamott, fehér akác, champak, gardénia, jázmin, citrom, mandarin, neroli, narancs, ruta, eper, tubarózsa, lilaakác, galangál és ylang ylang növényekben. Ezen kívül az esszenciális almaíz elsődleges alkotóeleme az etil-acetáttal és az etil-butiráttal együtt.Daniele Fraternale, Donata Ricci, Guido Flamini and Giovanna Giomaro. Volatiles Profile of Red Apple from Marche Region (Italy). Rec. Nat. Prod. (2011), 5:3; 202-207. pdf
Jegyzetek
Fordítás
Kategória:Aromás aminok Kategória:Észterek