A bouquet-garni (’ízesítő csokor’, magyaros kiejtése kb. „buké gárni”) egy fűszernövényekből álló ízesítő csokor, melyet levesekbe, mártásokba és ragukba főznek bele és tálalás előtt eltávolítanak.
Összetevők
Alapvető összetevők
kakukkfű babérlevél
Opcionális összetevők
petrezselyemzöld zellerzöld rozmaring póréhagyma zsálya lestyán borsikafű szurokfű koriander menta citromhéj metélőhagyma fokhagyma metélő-fokhagyma
Használata A friss összetevőket étkezési minőségű fonállal összekötik. A száraz összetevőket póréhagymalevélbe teszik és szorosan átkötözik. Az összekötözött fűszercsokrot belehelyezik az ételbe és együtt főzik az étellel, majd a főzés végén eltávolítják.
Jegyzetek
Kategória:Francia konyhaművészet Kategória:Fűszerek