A mályvacukor neve egy mályvaféle (Althaea officinalis) nevéből származik, amely Európa, Észak-Afrika és Ázsia egyes részein őshonos gyógynövény. Mocsarakban és más nedves területeken nő. A növény szára és levelei húsosak, fehér virága ötszirmú. Nem ismert, hogy pontosan mikor találták ki a mályvacukrot, de története i. e. 2000-ig nyúlik vissza. Azt mondják, az ókori egyiptomiak voltak az elsők, akik elkészítették és felhasználták a növény gyökerét köhögés és torokfájás csillapítására, valamint sebek gyógyítására.
A mályvacukrot akkor úgy készítették, hogy a gyökérpép darabjait mézzel sűrűre főzték.
A mályvacukor cukorból, vízből és zselatinból szilárd, de lágy állagúra habosított édesség. Sütéshez töltelékként használják, vagy formába öntik és kukoricakeményítővel vonják be. Ezt a cukros édességet az Althaea officinalis, azaz fehérmályva (angol nyelvterületen marshmallow, azaz mocsári mályva) növényből készült gyógyászati édesség ihlette.Az egyik első Németországban kapható mályvacukor-termék a berlini Aseli cég „Fehér egerei (Weißen Mäuse)” voltak. 1921-től gyártották ezeket.
Mályvacukor zselatin hideg víz vaníliaaroma kukoricakeményítő porcukor
Áztassuk a zselatint 1/3 bögre hideg vízbe 10 percre. Egy bögre vízben olvasszuk fel a cukrot. Adjuk hozzá a megduzzadt zselatint és olvasszuk fel. Hagyjuk főni mintegy 15 percig. Öntsük egy nagy tálba, és adjuk hozzá a vaníliakivonatot. Keverjük jól össze, sűrű masszát nem kapunk. Olajozzunk ki vékonyan egy tepsit, és öntsük bele a masszát. Hagyjuk kihűlni és megszilárdulni (kb. 2 óra). Keverjük össze a kukoricakeményítőt és a porcukrot. Vágjuk kockákra az elkészült mályvacukrot, és hempergessük meg őket a porcukban.
Jegyzetek
Források https://sobors.hu/receptek/malyvacukor-hazilag/ https://web.archive.org/web/20151119182609/http://www.vlaamswoordenboek.be/definities/toon/5624 https://www.mindmegette.hu/desszert/malyvacukor-pillecukor-habcukor https://cookpad.com/hu/receptek/1925673-grillezett-eper-marshmallow-nyars
Kategória:Édességek