A Petroselinum crispum az ernyősvirágzatúak (Apiales) rendjébe, ezen belül a zellerfélék (Apiaceae) családjába tartozó faj.
Nemzetségének a típusfaja.
Előfordulása A Petroselinum crispum eredeti előfordulási területe Délkelet-Európa és az afrikai Marokkó. Európa területén, Görögországban és az egykori jugoszláv államok területén őshonos növényfaj. Fűszer- és zöldségnövényként az ember világszerte termeszti. Néhol az új élőhelyein vadonnövő állományokat hozott létre; ilyen helyek: az egész Európa - kivéve Hollandiát, Izlandot, Finnországot és az ettől északkeletre eső térséget -, Afrika legészakibb és legdélibb térségei, Közép-Ázsia és Izrael, valamint Dél-Amerika déli fele és északnyugati része. Közép-Amerikában és a Karib-térségben elszórtan található meg.
Alfaja és termesztett változatai
Petroselinum crispum subsp. giganteum (Pau) Dobignard
fodros metélőpetrezselyem (Petroselinum crispum var. crispum) - az utóbbi években a kertekben gyorsan terjed. Gyökerei elágazóak és tömegük jelentéktelen. Annál értékesebb viszont a lombja, amit folyamatos szedés mellett is állandóan fejleszt a növény. A kertben áttelelve kora tavasszal friss, jóízű leveleket hajt, ezeket addig lehet szedni, amíg az új vetés megerősödik. Íze azonban nem olyan intenzív, mint a gyökérpetrezselyemé. Júniusban a tavalyi vetésű növények magszárba mennek. Zöldségágyak, sőt virágágyak szegélyezésére is lehet ültetni, így egyidejűleg díszít és hasznot is hoz. Legismertebb fajtája a mohafodrozatú metélőpetrezselyem, amelynek a neve nagyon találó: levelei fodrozottak, csipkés szélűek, halványzöldek. sima levelű metélőpetrezselyem (Petroselinum crispum var. neapolitanum) - az előbbinél sötétebb, sima levelei vannak, amelyek jóval erősebb aromával rendelkeznek. gyökérpetrezselyem (Petroselinum crispum var. tuberosum) - erős, húsos karógyökeret fejleszt, amely csak kedvezőtlen talajviszonyok között ágazik el. Zöld leveleit a levélpetrezselymekhez hasonlóan ételízesítésre használják fel.
Megjelenése Ez a növényfaj a mérsékelt övben kétéves, míg a trópusokon és szubtrópusokon, csak egyéves. A kétéves területein, az első évben tőlevélrózsaszerűen növeszti leveleit és létrehozza az ehető gyökerét, amelyben tárolja a telet túlélő tápanyagait; a második évben pedig virágzik és terem. A levele akár 10-25 centiméteres is lehet, ez pedig 1-3 centiméter hosszú három levélkére oszlik; a levélkék szélei tovább oszlanak innen a fodros neve. A virágzó szára 75 centiméter hosszú, rajta ernyős, 3-10 centiméter széles virágzat ül. A virágzatot apró, csak 2 milliméteres sárga vagy sárgászöld virágok alkotják. A magvai tojás alakúak és 2-3 milliméter hosszúak. A Petroselinum crispum magérés után elpusztul.
Képek
Források Petroselinum crispum (Mill.) Fuss Plants of the World Online Blamey, M. & Grey-Wilson, C. (1989). Illustrated Flora of Britain and Northern Europe. Huxley, A., ed. (1992). New RHS Dictionary of Gardening 3: 532. Macmillan . Hand-list of Herbaceous plants ed. 3, 122. 1925 USDA, ARS, Germplasm Resources Information Network. Petroselinum crispum in the Germplasm Resources Information Network (GRIN), U.S. Department of Agriculture Agricultural Research Service. Accessed on 07-Oct-06. A petrezselyem termesztése és felhasználása
Kategória:Petrezselyem Kategória:Növényfajok Kategória:Európa növényvilága Kategória:Afrika növényvilága Kategória:Fűszerek Kategória:Gyógynövények Kategória:Zöldségek Kategória:Levélzöldségek (kulinária) Kategória:Zöldfűszerek (kulinária)