A sztearil-tartarát (E483) a sztearinsav és a borkősav keverékeként keletkező vegyületek gyűjtőneve. A sztearinsav növényekben, és állatokban egyaránt megtalálható, de élelmiszeripari célokra leginkább növényi eredetű sztearinsavat használnak, bár az állati eredet sem zárható ki. Az állati eredetről kizárólag a gyártó adhat felvilágosítást.
Élelmiszeripari felhasználása Élelmiszerek esetén emulgeálószerként, és stabilizálószerként, E483 néven alkalmazzák. Előfordulhat pékárukban, tésztákban, krémekben, krémlikőrökben, és egyes salátákban.
Egészségügyi hatások Napi maximum beviteli mennyisége 20 mg/testsúlykg. Nincs ismert mellékhatása, bár Ausztráliában feltételezett rákkeltő tulajdonsága miatt betiltották. Állatkísérletek szerint normál körülmények között a szervezetben nagyon csekély mértékben szívódik fel, a felszívódott mennyiség pedig természetes úton lebomlik.
Források http://www.food-info.net/uk/e/e483.htm http://www.ukfoodguide.net/e483.htm
Kategória:Élelmiszer-adalékanyagok