jobbra|bélyegkép|Elkészített pattogatott kukorica jobbra|bélyegkép|Az egyik legkedveltebb rágcsálni való a mozikban a többféle ízesítéssel kínált pattogatott kukorica, azaz angolul: „popcorn”
A pattogatott kukorica (angolul: popcorn) kukorica magjaiból hevítéssel előállított rágcsálnivaló.
Története Kutatások szerint már időszámításunk előtt 3600-ban is fogyasztották a felhevített kukorica magvakat.Így mentette meg a pattogatott kukorica a mozikat, szeretlekmagyarorszag.hu
Leírása A kukorica magja három részből áll: perikarpa, csíra és endoszperma (magbelső). Lehet rizs alakú (hegyes végű) és gyöngy alakú (tompa végű). A kipattant szem lehet lepkeformájú (butterfly) és gomba alakú (mushroom). A szem akkor pattan, ha a melegítés hatására a mag belül 177 °C hőmérsékletre hevül. Optimális nedvességtartalma: 12-14% (genotípustól függően).
Fogyasztása Fogyasztható natúr, fűszeres, édes, vajas, ropogós vagy ragadós formában.Miért jó a pattogatott kukorica , rd.hu Az egyik legkedveltebb csemege a mozikban a popcorn, de szabadtéri rendezvényeken, sporteseményeken is árusítják. Többféle ízesítésben kapható, általában papírzacskóban árulják fél- illetve egyliteres kivitelben. A legjobb frissen, de kihűlt állapotban is lehet fogyasztani.
Készítése Hagyományosan gázsütő fölött, szabadtéren készítették, a magok folyamatos rázásával (és ezáltal a láng fölötti cseréjével).
Házilag is elkészíthető, ekkor a még ki nem sütött magokat sterilen lezárt papírzacskóban árulják. Ezt a változatot mikrohullámú sütőben lehet elkészíteni. Létezik alumíniumfóliába csomagolt változat is, ezt gázláng fölött kell melegíteni.
A magok sütés közben hangos, pattogó hangok közepette térfogatuk többszörösére növekszenek. A sütést kb. addig kell folytatni, amíg az utolsó mag is kipattan.
Tápérték
Jegyzetek
További információk
New Scientist: Miért pattog a kukorica? Ideal.hu: Mennyire egészséges a pattogatott kukorica? HáziPatika.com: Tüdőbetegséget okozhat a pattogatott kukorica? yikes.tolna.net/szakacskonyv Reggel.hu: Bátran kukoricázzon a kilogrammokkal! eletmod.lionelport.com: Gyógyító gabonafélék
Kategória:Rágcsálnivalók