A francia szarvasgomba (Tuber melanosporum) a Pezizomycetes osztályának csészegombák (Pezizales) rendjébe, ezen belül a Tuberaceae családjába tartozó faj.
Megjelenése E keresett étkezési gomba termőtestei gömb alakúak vagy szabálytalan gumóra emlékeztetnek, és nagyságuk igen változó, többnyire 2-9 centiméter. Felszínüket többé-kevésbé lapos, négy- vagy hatoldalú, piramis alakú szemölcsök borítják. Külső oldaluk kezdetben vörösesbarna, később fekete. A fiatal termőtestek húsa (az úgynevezett gleba) szürkés, világos barnás-rózsaszín, érett állapotban kormos fekete. A gomba igen erős, aromás illatú, amit különösen a vaddisznók érzékelnek.
Élőhelye A francia szarvasgomba a talaj felszíne alatt, főleg idősebb tölgyerdőkben a fák gyökereivel szimbiózisban, mészben gazdag talajon él. Előfordulási területe a Földközi-tenger környéke, főleg Franciaország déli és középső része. Az Alpoktól északra még sohasem találták meg. A termőtestek november közepétől március közepéig gyűjthetők, de nehéz rájuk találni.
A gyűjtők sertések és kutyák segítségével keresik a gombát.
Felhasználhatósága A francia szarvasgomba kitűnő, értékes csemegegomba, az „asztalok fekete gyémántjá”-nak nevezik. A francia konyha nagyon kedveli és nagy hagyománya van a szarvasgomba termesztésnek is.
Források Nagy Európai Természetkalauz, Szlovákia, OFFICINA NOVA, 1993–, 1831: Monographia tuberacearum, Rusconi, Milan, 36, Tab. II fig III, Tab. III fig. XX. 2004: Polymorphism at the ribosomal DNA ITS and its relation to postglacial re-colonization routes of the Perigord truffle Tuber melanosporum. New Phytol. 164: 401–411. 1997: Typing Tuber melanosporum and Chinese black truffle species by molecular markers. FEMS Microbiol. Lett. 153: 255–260. 1987: Formation et évolution des ascospores de Tuber melanosporum Vitt. (truffe noire du Périgord, Discomycètes). Can. J. Bot. 65: 1491–1503. 1974: Observations sur le comportement de Tuber melanosporum dans un site naturel. Rev. Mycol. 39: 107–117.
Kategória:Csészegombák Kategória:Gombafajok Kategória:Ehető gombák Kategória:Magyarország gombái Kategória:Európa gombái