Il termine brühwurst () indica una vasta categoria di insaccati di origine tedesca che sono stati parzialmente bolliti per coagulare le proteine della carne (parboilizzazione) e che poi devono essere comunque cotti per un breve periodo di tempo prima di venire consumati.
Tali salsicce sono composte da carne finemente macinata e a volte affumicata.
Note
Voci correlate Bockwurst Salsiccia di Vienna Würstel
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