Il Marrone dell'Appennino Romagnolo è un prodotto con marchio di qualità e una cultivar di castagna (Castanea sativa) riconosciuta e tutelata da un disciplinare di produzione per la qualità e la sostenibilità della sua coltivazione.
Questo marchio certifica un frutto dolce e aromatico, prodotto nei castagneti dell'Appennino romagnolo secondo pratiche agricole tradizionali che rispettano l'ambiente e favoriscono la biodiversità, contribuendo anche al sostentamento economico delle comunità locali. L'«Associazione Castanicoltori Vallata del Senio e.t.s.» è proprietaria esclusivo del marchio. È stata fondata il 6 settembre 2006 come «Associazione Mercato di Misileo», una frazione di Palazzuolo sul Senio (Firenze) al confine con Casola Valsenio (Ravenna), dove ancora oggi si tiene un mercato all'ingrosso dei produttori locali di marroni. Nel 2010 ha assunto il nome attuale; conta 80 soci attivi.
L'Associazione sostiene i produttori del Marrone del Mugello I.G.P.
Disciplinare Il disciplinare di produzione regola ogni fase della coltivazione e della vendita di questo prodotto tipico. Si compone di otto articoli che comprendono: denominazione, zona di produzione, caratteristiche del prodotto, tracciabilità, metodo di ottenimento con tutte le operazioni di post-raccolta, legame con l'ambiente, controllo, etichettatura riguardante il confezionamento di tutte le tipologie del prodotto (fresco, essiccato, sfarinato, trasformato). La zona di produzione del Marrone dell'Appennino Romagnolo comprende l'intero territorio collinare e montano dei comuni delle Province di Ravenna e Forlì-Cesena, insieme ai comuni di Castel Bolognese e Faenza.
Il disciplinare assicura il rispetto degli standard qualitativi e ambientali stabiliti. L'indicazione geografica «Marrone dell'Appennino Romagnolo» è riservata: marroni freschi; marroni essiccati; prodotti trasformati a base di marroni; farina di marroni.
I frutti devono appartenere alla specie botanica Castanea sativa, detta anche castagna europea, che cresce da secoli sull'Appennino romagnolo. Sono da considerarsi idonei i castagneti da frutto ubicati nella fascia collinare e montana situata a quote comprese tra i 200 e i 1000 metri sul livello del mare.
Castagna europea La specie Castanea sativa, comunemente detta castagna europea, rappresenta la base biologica su cui si fonda il Marchio «Marrone dell’Appennino Romagnolo». Questo prodotto si lega ad una cultivar in particolare: il «Marrone fiorentino». Sono escluse altre varietà non corrispondenti geneticamente al marrone vero, così da preservare l'omogeneità e la riconoscibilità del prodotto sul mercato.
Note
Voci correlate Marrone di Castel del Rio Marrone del Mugello
Categoria:Cucina romagnola Categoria:Cultivar di castagno