La nespola di Trabia è una varietà locale di Eriobotrya japonica tipica dell'area di Trabia, nella Città metropolitana di Palermo. È riconosciuta quale prodotto agroalimentare tradizionale.
Coltivazione Le tre cultivar di riferimento (designate come nespolone di Trabia, nespolone sanfilipparo e nespola rossa) sono diffuse in una limitata area di circa , dove si ritrovano spesso associate a coltivazioni di agrumi, viste la somiglianza delle esigenze climatiche e pedologiche. La raccolta, che viene effettuata manualmente, risente molto in termini quantitativi e qualitativi dell'andamento climatico, si svolge di norma tra marzo e giugno.
Caratteristiche organolettiche e gastronomiche La nespola di Trabia presenta caratteristiche peculiari: i frutti, di dimensione medio-piccola, hanno una buccia sottile ed una polpa che tende al rossastro. In funzione del livello di maturazione il gusto, inizialmente acidulo, diviene progressivamente molto dolce.
Il frutto, oltre al consumo diretto, si presta alla trasformazione in confetture o all'utilizzo in pasticceria e gelateria ed è impiegato anche in ricette gourmet salate. Dal seme è ricavato un liquore, il nespolino, simile al più noto nocino ricavato dal mallo della noce.
Note
Categoria:Cucina palermitana Categoria:Prodotti agroalimentari tradizionali della Sicilia Categoria:Trabia