I Buchteln sono focaccine dolci di pasta lievitata, cotte in una pirofila, in modo tale che si attacchino l'una all'altra.
Sono originarie della Boemia, ma hanno un posto di primo piano anche nelle cucine austriaca, tedesca (chiamati Rohrnudeln in Baviera), ungherese (in lingua ungherese Bukta), ladina e triestina. I Buchteln tradizionali sono farciti con powidl (ossia una composta molto simile alla confettura di prugne, ma priva di zucchero, dolcificanti e addensanti) oppure con crema pasticciera aromatizzata alla vaniglia.
In Austria i più famosi Buchteln vengono serviti nel Café Hawelka di Vienna, dove sono la specialità della casa e vengono preparati secondo una ricetta di famiglia antichissima e segreta.
Dai Buchteln ha origine il Danubio, ossia un piatto tipico della cucina campana (in particolare napoletana), di cui esiste una versiona salata (ripiena di formaggi e salumi) e una versione dolce (che può essere farcita in vari modi).
Note
Voci correlate Danubio (gastronomia) Strudel Kaiserschmarrn
Altri progetti
Collegamenti esterni
Categoria:Cucina austriaca Categoria:Cucina boema Categoria:Cucina tedesca Categoria:Cucina ungherese Categoria:Pani dolci Categoria:Dolci a base di prugne