La acido grasso sintasi è un enzima appartenente alla classe delle transferasi, che catalizza la seguente reazione: acetil-CoA + n malonil-CoA + 2n NADPH + 2n H+ ⇄ un acido grasso a lunga catena + (n+1) CoA + n CO2 + 2n NADP+ L'enzima animale è una proteina multi funzionale, che catalizza le reazioni della (proteina trasportante acili) S-acetiltransferasi (), (proteina trasportante acili) S-maloniltransferasi (), 3-ossoacil-(proteina trasportante acili) sintasi (), 3-ossoacil-(proteina trasportante acili) reduttasi (), 3-idrossipalmitoil-(proteina trasportante acili) deidratasi (), enoil-(proteina trasportante acili) reduttasi (NADPH B-specifica) () e oleoil-(proteina trasportante acili) idrolasi ().
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Categoria:EC 2.3.1