L'Oltrepò Pavese è una DOC riservata ad alcuni vini la cui produzione è consentita nella zona chiamata Oltrepò Pavese compresa nella fascia collinare della provincia di Pavia a sud del Po.
Zona di produzione La zona di produzione comprende l'intero territorio dei seguenti comuni:. Borgo Priolo, Borgoratto Mormorolo, Bosnasco, Calvignano, Canevino, Canneto Pavese, Castana, Cecima, Golferenzo, Lirio, Montalto Pavese, Montecalvo Versiggia, Montescano, Montù Beccaria, Mornico Losana, Oliva Gessi, Pietra de' Giorgi, Rocca de' Giorgi, Rocca Susella, Rovescala, Ruino, San Damiano al Colle, Santa Maria della Versa, Torrazza Coste, Volpara, Zenevredo e parte dei territori dei seguenti comuni: Broni, Casteggio, Cigognola, Codevilla, Corvino San Quirico, Fortunago, Godiasco Salice Terme, Montebello della Battaglia, Montesegale, Ponte Nizza, Redavalle, Retorbido, Rivanazzano Terme, Santa Giuletta, Stradella, Torricella Verzate.
Storia Rinvenimenti archeologici testimoniano la diffusione della vite in Oltrepò già in età romana e tale coltura venne mantenuta durante l'alto medioevo dai monaci dell'abbazia di San Colombano, che tra l'862 e l'865 erano proprietari di vigneti in valle Staffora. A partire dal secolo XI, la viticultura, per impulso dei grandi monasteri pavesi, conobbe particolare sviluppo soprattutto nella prima fascia collinare. Alcuni enti ecclesiastici, come il monastero di San Pietro in Ciel d'Oro, che almeno dal 974 possedeva vigneti e torchi presso San Damiano al Colle, estesero la cultura della vite nell'area, producendo vini che, grazie al Po e al Ticino, venivano poi trasportati a Pavia, dove la parte non assorbita dal consumo dei monaci era destinata al commercio.
Disciplinare L'Oltrepò Pavese è stato istituito con D.P.R. 6.08.1970 pubblicato sulla Gazzetta Ufficiale n. 273 del 27.10.1970 Successivamente è stato modificato con D.P.R. 21.07.1975 G.U. 300 – 13.11.1975 D.P.R. 7.09.1977 G.U. 9 – 10.01.1978 D.P.R. 22.10.1987 G.U. 87 – 14.04.1988 D.M. 1.06.1995 G.U. 141 – 19.06.1995 D.M. 27.07.2007 G.U. 182 – 7 .08.2007 Comunicato G.U. 199 – 28.08.2007 D.M. 8.09.2008 G.U. 226 – 26.09.2008 D.M. 3.08.2010 G.U. 192 – 18.08.2010 D.M. 30.11.2011 G.U. 295 – 20.12.2011 La versione in vigore è stata approvata con D.M. 7.03.2014 Pubblicato sul sito ufficiale del Mipaaf
I seguenti vini, già tipologie della DOC Oltrepò Pavese, sono divenute Denominazioni separate: Oltrepò Pavese metodo classico DOCG Bonarda dell'Oltrepò Pavese DOC Buttafuoco dell'Oltrepò Pavese DOC Oltrepò Pavese Pinot grigio DOC Pinot Nero dell'Oltrepò Pavese DOC (vinificato in rosso) Sangue di Giuda dell'Oltrepò Pavese DOC Casteggio DOC.
Tipologie Rosso uvaggioBarbera dal 25% al 65%; Croatina: dal 25% al 65%; Uva rara, Vespolina e Pinot nero fino al 45%; altri vitigni fino al 15%titolo alcolometrico minimo11,50%acidità totale minima 4,50 g/l.estratto secco minimo20,00 g/lresa massima di uva per ettaro110 q.resa massima di uva in vino70% È prevista anche la tipologia riserva, invecchiato almeno ventiquattro mesi e con residuo secco di almeno 22,00 g/l.
Caratteri organolettici
Abbinamenti consigliati
Rosato uvaggioBarbera dal 25% al 65%; Croatina: dal 25% al 65%; Uva rara, Vespolina e Pinot nero fino al 45%; altri vitigni autorizzati fino al 15%.titolo alcolometrico minimo10,50%acidità totale minima 4,50 g/l.estratto secco minimo17,00 g/lresa massima di uva per ettaro110 q.resa massima di uva in vino70% È prevista anche la tipologia frizzante, con titolo alcolometrico effettivo almeno al 10,00%.
Caratteri organolettici
Abbinamenti consigliati
Bianco uvaggioRiesling e/o Riesling italico dal 60 al 100%; Pinot nero o altri vitigni a bacca bianca, fino al 40%.titolo alcolometrico minimo12,00%acidità totale minima 4,50 g/l.estratto secco minimo16,00 g/lresa massima di uva per ettaro120 q.resa massima di uva in vino70%
Caratteri organolettici
Abbinamenti consigliati
Barbera uvaggioBarbera dall'85 al 100%titolo alcolometrico minimo11,00%acidità totale minima 4,50 g/l.estratto secco minimo20,00 g/lresa massima di uva per ettaro120 q.resa massima di uva in vino70% Sono previste altre due tipologie: frizzante (con titolo alcolometrico effettivo di almeno 10,50% vol. riserva (invecchiato almeno ventiquattro mesi, titolo alcolico minimo almeno 12,500, estratto secco almeno 24,00 g/l.)
Caratteri organolettici
Abbinamenti consigliati
Riesling uvaggioRiesling dall'85 al 100%titolo alcolometrico minimo11,00%acidità totale minima 4,50 g/l.estratto secco minimo14,00 g/lresa massima di uva per ettaro125 q. (Superiore 110 q.)resa massima di uva in vino70% Sono previste altre quattro tipologie: frizzante, con spuma vivace ed evanescente e titolo alcolometrico volumico effettivo almeno di 10,00% vol. spumante, con spuma fine e persistente superiore, di colore: giallo oro con riflessi ambrati, titolo alcolometrico minimo di 12,00% vol. ed estratto secco minimo di 22,00 g/l. riserva, la tipologia "superiore", invecchiata almeno 24 mesi.
Caratteri organolettici
Abbinamenti consigliati
Cortese uvaggioCortese dall'85 al 100%titolo alcolometrico minimo10,50%acidità totale minima 4,50 g/l.estratto secco minimo14,00 g/lresa massima di uva per ettaro110 q.resa massima di uva in vino70% Sono previste anche le tipologie frizzante, con spuma vivace ed evanescente e titolo alcolometrico effettivo almeno di 10,00 vol. spumante, con spuma fine e persistente.
Caratteri organolettici
Abbinamenti consigliati
Moscato uvaggioMoscato dall'85 al 100%; Malvasia di Candia Aromatica fino al 15%. titolo alcolometrico minimo 11,00 % vol.acidità totale minima 4,50 g/l.estratto secco minimo14,00 g/lresa massima di uva per ettaro125 q.resa massima di uva in vino70 % Sono previste anche le tipologie frizzante, con alcol svolto minimo 7,00 % vol spumante dolce, con alcol svolto effettivo 6,00% vol
Caratteri organolettici
Abbinamenti consigliati
Moscato passito titolo alcolometrico minimo 15,00 % vol. di cui svolto almeno 12,00% volacidità totale minima 3,50 g/l.estratto secco minimo24,00 g/lacidità volatile massima1,50 g/l. resa massima di uva in vino45%
Caratteri organolettici
Abbinamenti consigliati
Moscato liquoroso titolo alcolometrico minimo 18,00 % vol.acidità totale minima 4,50 g/l.estratto secco minimo16,00 g/lresa massima di uva in vino45%
Caratteri organolettici
Abbinamenti consigliati
Malvasia uvaggioMalvasia dall'85 al 100%titolo alcolometrico minimo12,00 % vol.acidità totale minima4,50 g/l.estratto secco minimo14,00 g/l.resa massima di uva per ettaro115 q.resa massima di uva in vino70 % Sono previste anche le tipologie frizzante, con spuma evanescente e alcol totale minimo: 11,00% vol, di cui almeno 7,00% effettivo spumante, con spuma fine e persistente e alcol totale minimo: 11,00% vol, di cui almeno 6,00% vol effettivo.
Caratteri organolettici
Abbinamenti consigliati
Pinot nero vinificato in bianco uvaggioPinot nero dall'85 al 100%titolo alcolometrico minimo 11,00 % vol.acidità totale minima4,50 g/l.estratto secco minimo14,00 g/lresa massima di uva per ettaro120 q.resa massima di uva in vino70 % Sono anche previste le tipologie frizzante, con spuma vivace, evanescente e titolo alcolometrico minimo: 10,50% vol, di cui svolto almeno 10,00% vol. spumante, con spuma fine e persistente
Caratteri organolettici
Abbinamenti consigliati
Pinot nero vinificato in rosato uvaggioPinot nero dall'85 al 100%titolo alcolometrico minimo 11,00 % vol.acidità totale minima4,50 g/l.estratto secco minimo14,00 g/l.resa massima di uva per ettaro120 q.resa massima di uva in vino70 % Sono previste anche le tipologie frizzante, con spuma vivace, evanescente e titolo alcolometrico minimo: 10,50% vol, di cui svolto almeno 10,00% vol. spumante, con spuma fine e persistente
Caratteri organolettici
Abbinamenti consigliati
Chardonnay uvaggioChardonnay dall'85 al 100%titolo alcolometrico minimo11,00% vol.acidità totale minima4,50 g/l.estratto secco minimo14,00 g/lresa massima di uva per ettaro100 q.resa massima di uva in vino70 % Sono previste anche le tipologie frizzante, con spuma vivace, evanescente e titolo alcolometrico minimo 10,50% vol, di cui svolto almeno 10,00% spumante, con spuma fine e persistente e titolo alcolometrico minimo: 11,50% vol.
Caratteri organolettici
Abbinamenti consigliati
Sauvignon uvaggioSauvignon dall'85 al 100%titolo alcolometrico minimo 11,00 % vol.acidità totale minima4,50 g/l.estratto secco minimo17,00 g/lresa massima di uva per ettaro100 q.resa massima di uva in vino70 % È prevista anche la tipologia spumante, con spuma fine e persistente
Caratteri organolettici
Abbinamenti consigliati
Cabernet Sauvignon uvaggioCabernet Sauvignon dall'85 al 100%titolo alcolometrico minimo 11,50 % vol.acidità totale minima4,50 g/l.estratto secco minimo22,00 g/lresa massima di uva per ettaro105 q.resa massima di uva in vino70 %
Caratteri organolettici
Abbinamenti consigliati
Note
Voci correlate Oltrepò Pavese Viticoltura Vino Enologia Vini della Lombardia
Categoria:Vini DOC della provincia di Pavia