I peperoncini ripieni o peperoncini piccanti ripieni sono una conserva italiana tradizionale della Calabria e del Piemonte. Essi sono un prodotto agroalimentare tradizionale della Calabria, Quattordicesima revisione dell'elenco nazionale dei prodotti agroalimentari tradizionali e sono maggiormente diffusi nelle regioni dell'Italia meridionale.
Preparazione Vengono preparati utilizzando peperoncini tondi colti a piena maturazione. Dopo essere stati lavati e privati dei semi, i peperoncini vengono cotti ad alta temperatura per pochi minuti e immersi in una miscela di aceto, vino e spezie. In seguito vengono riempiti con tonno e capperi. Nella variante piemontese, i peperoncini ripieni vengono farciti con un pezzetto di acciuga. Successivamente, gli ortaggi vengono racchiusi in un vasetto di vetro riempito di olio extravergine.
Note
Altri progetti
Collegamenti esterni Ricetta da Ideericette.it
Categoria:Conserve alimentari Categoria:Piatti a base di acciughe Categoria:Piatti a base di peperoncino