クラッドカーカ（瑞：）は、スウェーデンのケーキの一種。密度の高く小さなケーキである。モルトンチョコレートケーキにも類似しており、外側はさくさくで内側はとろりと柔らかい食感が特徴。

材料は小麦粉、卵、バター、砂糖、バニラエッセンスとココアパウダーから作られる。クラッドカーカと他のケーキの大きな違いは、ベーキングパウダーを使わない点である。 しばしばホイップクリームやバニラアイス、ラズベリーのクーリやラズベリーなどとともに供される。

クラッドカーカという名前はスウェーデン語のkladdigから取られており、『ねばねばした』や『べちゃべちゃした』といったような意味を持つ。

2008年以降、公式のクラッドカーカの日が11月7日に定められている。

歴史 クラッドカーカの起源には主にふたつの説が存在する。

ひとつは、1938年のスウェーデンでは、ベーキングパウダーを手に入れることが難しく、エレブルー出身の女性Gudrun Isakssonがアメリカのブラウニーのレシピを使って、ベーキングパウダーなしにこのケーキを焼いたのが起源とする説である。

もう一つの説は、Margareta Wickmanがパリにあるレストランでチョコレートケーキを提供された際、そのレシピも伝えられたとするものである。彼女はその後1970年代後半にかけて、スウェーデンの雑誌Vecko-Journalen上でそのレシピをいくつかのバリエーションと共に紹介した。

とくに後者の説はすでに検証されているが 、ふたつの説が同時に正しい可能性もある。

出典

関連項目

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