ホースシューサンドイッチ（）とは、米国イリノイ州スプリングフィールドで食べられているオープンサンドイッチの一種。厚めのトースト（）、ハンバーガーパティなどの肉類、フライドポテト、チーズソースからなる。

1928年に地元のホテルのシェフが考案したとされる。2020年代でも大衆化されつつ人気を保っており、スプリングフィールド市内の多くの料理店や学校のカフェテリアで食べられる。NPRイリノイは「エイブラハム・リンカーンと並ぶ市の象徴」と呼んだ。発祥地であるスプリングフィールドの外ではほとんど知られていない。2026年にシカゴ発祥のイタリアンビーフをイリノイ州の公式サンドイッチとする法案が提出され、後にホースシューを「公式オープンサンドイッチ」とするよう修正が加えられた。

現在ではメインの具材としてハンバーガーパティを用いるホースシューがもっとも一般的だが、原形ではハムが用いられていた。「ホースシュー（蹄鉄）」という名の由来は、スライスした骨付きハムが馬蹄形だったためや、櫛型フライドポテトを馬蹄形にならべていたためだとされている。

現在でもハムやチキン、七面鳥、グリルした野菜など具材のバリエーションがある。フライドポテトにはテイタートッツやワッフルポテトのようなタイプが用いられることもある。

チーズソースの製法は調理人によって異なるが、一般的にはウェルシュ・ラビットが元になったソースである。材料には卵、気の抜けたビール、バター、熟成したチェダーチーズ、ウスターソース、小麦粉、マスタードパウダー、パプリカ、塩コショウ、少量のカイエンペッパーなどが用いられる。

トーストは二切れが標準だが、パン一切れの少量のタイプは「ポニーシュー」と呼ばれる。

朝食用のホースシューも存在し、トーストの代わりにマフィン、ハンバーガーパティとフライドポテトの代わりにソーセージかベーコン、卵料理、ハッシュドポテトを用いた例がある。チーズソースではなくグレイビーソースをかける場合もある。

関連項目 サンドイッチの一覧

脚注

参考文献