Птицево́дство — отрасль сельского хозяйства, специализирующаяся на производстве мяса птицы, пищевых яиц и пуха (пера).

Птицеводство подразделяется на: частное; промышленное.

Описание Пищевые яйца получают в основном от кур яичных пород, в меньшем объёме — от мясо-яичных и мясных кур. Главным способом производства мяса птицы является выращивание бройлеров. Для получения мяса птицы разводят мясные породы кур, уток, гусей, домашних индеек, цесарок, а также перепелов, страусов и мясных голубей.

Современные птицефермы () являются полноценными производствами, занимающимися как выращиванием птицы, так и изготовлением полуфабрикатов из её мяса. Основные процессы автоматизированы. Для содержания птиц чаще всего используется клеточная батарея.

Побочной продукцией птицеводства являются пух и перо, а отходы производства используются для изготовления мясо-костной муки. Одновременно птичий используется в качестве ценного органического удобрения.

История История разведения кур началась в Древней Индии примерно за три тысячелетия до новой эры. Именно на этой территории местным жителям удалось впервые приручить и одомашнить диких предков современных кур. Известно о разведении домашних уток и гусей в Европе и Азии встречаются за несколько веков до н. э. Индейки были одомашнены в Америке, в Европу они впервые попали в XVI веке.

В Европе рациональная постановка разведения кур и других птиц началась с конца XVIII века во Франции, Голландии и Англии. В последующий период селекцией и надлежащим уходом за курами, их откармливанием и скрещиваниями были достигнуты значительные результаты в улучшении хозяйственно полезных качеств кур (яйценоскость, плодовитость, вкус мяса и т. д.) и получено большое разнообразие пород не только в Западной, но и в Восточной Европе.

Популярность именно куроводства объясняется биологическими преимуществами кур, которые делают их разведение экономически самым выгодным направлением в птицеводстве. Куры превосходят все остальные виды домашних птиц по количеству сносимых яиц за равный промежуток времениЯйценоскость. Они легко адаптируются к различным условиям и не требуют сложного ухода, они также нетребовательны к составу и разнообразию корма.

Развитие промышленного типа птицеводства началось с массового применения инкубаторов и выведения бройлеров — цыплят, выращиваемых специально на мясо. Основоположницей коммерческого бройлерного птицеводства часто называют Сесиль Стил из штата Делавэр (США), которая в 1926 году построила птицефабрику на 10 000 птицIndustry history. В СССР первые птицефабрики были созданы в 1930–1932 годах в Подмосковье («Братцевская», «Глебовская» и «Томилинская»). Их главной задачей было круглогодичное бесперебойное снабжение крупных городов свежими яйцами и мясом птицы с помощью клеточного содержания и механизации процессов. К 1975 году в СССР было уже 608 птицефабрикКурочка-Ряба и Kurotchka Ryaba.

Научное птицеводство Одной из дисциплин сельскохозяйственных наук и является научное птицеводство, специалисты которого объединены во Всемирную научную ассоциацию по птицеводству () и . Под эгидой ВНАП издаётся рабочий орган этой организации — журнал , а также образованы национальные отделенияСм., например, заметки о текущих событиях в национальных отделениях ВНАП: ; ; ; ; .

В США действует самостоятельная , издающая журнал . В 1995 году создан Национальный музей птицеводства, входящий в .

Мировое производство В 2019 году около 71 млрд голов животных было забито для производства куриного мяса по всему миру, на 3,1 % больше, чем в 2018 году. Среднемировой убойный выход куриного мяса 1,7 кг, оставаясь относительно стабильным. В 2019 году мировое производство куриного мяса составило 119 млн тонн. Объем производства увеличивается в среднем на 3,7 % в год с 2007 года. С 2007 по 2019 год наибольший среднегодовой прирост был достигнут в России.

Лидеры производства куриного мяса в 2019 году США (20 млн тонн), Бразилия (16 млн тонн) и Китай (14 млн тонн), на долю которых приходится 42 % мирового производства. За этими странами следуют Россия, Индия, Мексика, Индонезия, Япония, Турция, Иран, Аргентина и Мьянма, на долю которых в совокупности приходится еще 22 %.

По данным Ассоциации производителей и торговцев домашней птицей Европейского Союза в 2017 году были достигнуты следующие приблизительные показатели в производстве и продаже мяса домашних птиц для ведущих производителей: Всего в миллионах тоннСтранаПроизведено курЭкспортировано курПроизведено бройлеровПроизведено индеек Аргентина ↗ 2,107↗ 0,185↗ 2,086? США ↗ 21,316↗ 3,091↗ 18,596↘ 2,712 Евросоюз ↗ 15,872↘ 1,497↗ 12,844↘ 2,121 Бразилия ↗ 13,992↗ 4,000↘ 13,118? Китай ↘ 16,450↗ 0,400↘ 11.600? Канада ???0,169 Мексика ↗ 3,061?↗ 3,4000,017 Россия ↗ 4,580?↗ 3,870? Южная Африка ↘ 1,543?1,500? Чили ↗ 0,730??? Япония ↘ 1,519??? Индия ↗ 2,993?↗ 4,400? Индонезия ??1,600? Иран ??↘ 1,962? Таиланд ?↗ 0,770↗ 1,900? Саудовская Аравия ↘ 0,692??? Беларусь ?0,145?? Турция ↘ 1,895↗ 0,360?? Украина ↗ 1,259↗ 0,300?? По сравнению с 2016 годом: ↗ Рост ↘ Спад«?» — нет данных

10 лидирующих стран в производстве куриных яиц:

Всего в миллиардах штукКитайСШАИндияМексикаБразилияРоссияЯпонияИндонезияТурцияПакистан529106,788,1455,4250,9444,3543,3533,9419,2817,08

Россия: производство По итогам 2020 года в хозяйствах всех категорий было произведено 6,7 миллиона тонн птицы (на убой в живом весе) и 44,8 миллиарда штук яиц, что было выше результатов 2019 года. Доля птицы в объеме производства продукции животноводства составила 43,1 %.

В 2020 году объем производства индейки вырос на 14,5 % — до 330 тысяч тонн в убойном весе, выручка составила более 50 млрд рублей. В среднем на россиянина приходится 2,2 кг в год, предприятия готовы нарастить производство до 4,5 кг индюшатины. Крупнейшим производителем мяса индейки является группа компаний «Дамате», её объем составляет 46 % рынка. В 2020 году «Дамате» произвела 151 тысячу тонн мяса индейки в убойном весе, что на 15 % больше, чем в 2019 году. На втором месте ООО «Тамбовская индейка». Это российско-испанское предприятие, совместный проект группы «Черкизово» и Grupo Fuertes, занимают 15 % рынка, а произвели 49 тысяч тонн. Агропромышленный холдинг «Краснобор» из Тульской области держит 7 % рынка, они произвели 22,1 тысячу тонн индюшиного мяса. На четвёртом месте Морозовская (Омская область) и Юргинская (Тюменская область) птицефабрики, которые произвели 21,1 тысячи тонн индюшиного мяса. В ТОП-5 входит птицеводческий комплекс «Урал», на юге Башкирии, в городе Мелеуз, произвёл 18 тысяч тонн индюшиного мяса. +Производство мяса птицы (в хозяйствах всех категорий (на убой в живом весе), тыс. тоннГодКоличество, тыс. тоннГодовой прирост, %Источник2012487520135152 5,68 %20145585 8,40 %20156039 8,13 %20166191 2,52 %20176618 6,90 %20186671 0,80 %20196708 0,55 %20206728 0,30 % +Производство мяса птицы на душу населения, кгГодКоличество, кгГодовой прирост, %Источник201225,3201326,7 5,53 %201428,9 8,24 %201531,0 7,27 %201631,5 1,61 %201733,6 6,67 %201834,2 1,79 %201934,1-0,29 %

Мировая торговля Объем экспортных поставок куриного мяса увеличился на 3,7 % до 16 млн тонн в 2019 году. Экспорта растет в среднем на 4,2 % в год с 2007 года. В стоимостном выражении мировой экспорт куриного мяса незначительно вырос до 23,7 млрд долларов (оценка IndexBox) в 2019 году.

На двух крупнейших стран-экспортеров — Бразилию (4 млн тонн) и США (3,3 млн тонн) -в совокупности приходится примерно 47 % общего экспорта куриного мяса в 2019 году. На Нидерланды (1,5 млн тонн) приходилось 9,8 % общего экспорта, далее следует Польша с долей в 7,7 %. Следующие экспортеры — Таиланд (510 тыс. тонн), Бельгия (489 тыс. тонн), Турция (478 тыс. тонн), Великобритания (356 тыс. тонн), Германия (350 тыс. тонн), Украина (338 тыс. тонн), САР Гонконг (311 тыс. тонн) и Франция (251 тыс. тонн) — вместе занимают 20 % от общего объема экспорта. С 2007 по 2019 год наиболее быстрый прирост экспорта был отмечен в Украине, Польше, Таиланде и Турции.

Средняя экспортная цена на куриное мясо в 2019 году составила 1518 долларов за тонну, снизившись на 2 %. С самой высокой экспортной ценой была Франция (1853 доллара за тонну), в то время как средняя цена в Великобритании (924 доллара за тонну) была одной из самых низких.

Россия: экспорт и импорт Россия в 2020 году экспортировала мясо птицы на $427,2 млн, что на 31 % больше, чем в 2019 году. В натуральном выражении экспорт мяса птицы составил 295 тысяч тонн. Однако на экспорт отправляется лишь 6 % производимого мяса птицы. Китай самый перспективный для российского экспорта, рынки Индонезии и Малайзии — недостаточно освоенные. Евросоюз и США планируют увеличить закупки. Одна из главных проблем отрасли — зависимость от импортного племенного материала. Ежегодно требуется около 3 млрд инкубационных яиц мясных кур — импортируют примерно 7 млн суточных цыплят и 766 млн инкубационных яиц. Селекционеры разрабатывают отечественный гибрид (кросс) мясных кур.

Россия в 2020 году импорт мяса птицы увеличился на 0,6 % — до 228,8 тысячи тонн. +Экспорт мяса птицы, тыс. тоннГодКоличество, тыс. тоннГодовой прирост, %Источник2015682016111 63,24 %2017163 46,85 %2018227 39,26 %2019205-9,69 %2020295 43,90 %

Потребление мяса птицы Странами с самым высоким уровнем потребления куриного мяса на душу населения в 2019 году были Малайзия (59 кг на человека), Бразилия (55 кг на человека) и США (50 кг на человека).

Потребление мяса птицы в России В 2020 году в структуре потребления мясо птицы стало занимать 50,1 %, или 31 кг на человека, что в 1,6 раза превышает рациональную норму.

Производство мяса птицы выросло на 3,2 %, а производство субпродуктов снизилось на 0,5 %. Основная доля производства приходится на мясо птицы охлажденное. Среднегодовая цена на мясо птицы охлажденное за 2020 год на 5 % меньше, чем в 2019 году.

См. также

Примечания

Литература

Ссылки