Полуга́р — эталон крепости водки в Российской империи (около 38 % спирта по объёму).
История Название происходит от метода измерения с помощью «отжига» и, по цитате из «Полного собрания законов Российской империи» 1830 года, «определяется таким образом, чтобы, влитая в казенную заклеймённую отжигательницу, проба онаго при отжиге выгорела в половину»Полное собрание законов Российской империи. Собрание 2, 1830. Т. 5, с. 402 .. Название постепенно изменялось от «полувыгарного вина» к «полугарному вину», и наконец, «полугару».
Крепость Точность измерения была весьма ограниченной, потому пересчёт крепости полугара на современные градусы алкоголя затруднён. Так, А. Я. Купфер, в своей книге 1860 годаНаставление к употреблению спиртомера Купфера. СПб., 1860. указывал на эквивалент, равный 37,5 %. В черновиках Купфер писал:
Официальной крепостью в то время, однако, считались 38 градусов Траллеса (объёмных процентов). Указ Правительствующего Сената от 10 февраля 1843 года утверждал:
Допускалось понижение крепости («усышка»), но не более, чем на 3°.
По указу министра финансов М. Х. Рейтерна в 1866 году крепость простого хлебного вина была увеличена с 38 до 40 объёмных процентовЛ. Б. Бондаренко. Из истории русской спиртометрии . // Вопросы истории естествознания и техники, №2, 1999.. Сделки со спиртным в пересчёте «на полугар» велись по крайней мере до конца XIX века (по сведениям ЭСБЕ 1892 года).
По замечанию Б. В. Родионова, наиболее надёжным считалось измерение, сделанное в серебряной отжигательнице, отсюда название «серебряного полугара».
В современных источниках также встречается ошибочное утверждение о том, что полугар — это спирт, разбавленный водой на четвертьБыкова, А. Г. Казенная продажа вина 1817—1827 гг.: к истории алкогольной политики российского государства . // Вестник Тюменского университета. — Тюмень: ТюмГУ, 2006. № 4. — С. 38-43..
У классиков литературы
См. также Пруф
Примечания
Литература
Родионов Борис Викторович. История русской водки от полугара до наших дней. Эксмо, 2011.
Категория:Алкогольные напитки