Суданская кухня варьируется в зависимости от региона, и в значительной степени зависит от межкультурных влияний в Судане на протяжении всей своей истории.
Аперитив К еде относятся elmaraara и umfitit, которые готовятся из овечьих субпродуктов (включая лёгкие, печень и желудок), лука, арахисового масла и соли. Их едят сырыми.Sudanese Food , Embassy of the Republic of the Sudan, Washington, DC
Алкогольные напитки Исторически Судан был одной из немногих преимущественно мусульманских стран, где разрешалось употребление алкоголя. Мужчины пили меризу, просяное вино, шарбот (алкогольный напиток из сброженных фиников) и араки (алкогольный джин, изготовленный из фиников). С наступлением XX века суданцы под влиянием европейцев начали пить виски и пиво. С конца 1980-х годов, когда был введён шариат, алкоголь был запрещён. Закон запрещает продажу, покупку и употребление алкоголя. 40 ударов хлыстом — наказание за нарушение запрета на алкоголь. Бывший президент Судана Джафар Нимейри принял шариат в сентябре 1983 года, ознаменовав это событие сбросом алкоголя в реку Нил. Изготовители араки в Судане продолжают производство напитка, несмотря на шариат.
Сыры Гибна Домиати (белый сыр)
Супы и рагу Некоторые рагу, в том числе Mullah, Waika, Bussaara и Sabaroag используют Ni’aimiya (суданская смесь специй) и сушеную бамию. Miris — это тушеное мясо, приготовленное из овечьего жира, лука и сушеной бамии. Sharmout Abiyad изготавливается из сушеного мяса, а Kajaik — из сушеной рыбы. Тушеное мясо регулярно едят с кашей из сорго под названием Asseeda или Asseeda Dukun. В в Asseeda добавляют Mouloukhiya (местный зелёный овощ).
Суданские супы включают Kawari, приготовленные из копыт крупного рогатого скота или овец с овощами, и Elmussalammiya, приготовленную из печени, муки, фиников и специй.
Ссылки
Литература Susannah Wright. Sudan (Ebiz Guides). MTH Multimedia S.L., 2005. , . Pg 203—205.
Ссылки
Food of Sudan from the Sudan Embassy in Washington DC Sudanese recipes from a missionary trip
Категория:Кухня Судана Категория:Африканская кухня Судан