Хрящ, или хрящевая ткань () — один из видов соединительной ткани, отличается плотным, упругим межклеточным веществом, образующим вокруг клеток-хондроцитов и групп их особые оболочки, капсулыЭнциклопедия Кольера.. Важнейшее отличие хрящевой ткани от костной (и большинства других типов тканей) — отсутствие внутри хряща нервов и кровеносных сосудов.

Если межклеточное вещество (матрикс) однородно, то хрящ называется стекловидным, или гиалиновым, если пронизано волокнами — волокнистым, если заключает сеть эластических волокон — сетчатым. Снаружи хрящ (кроме волокнистого) покрыт особой соединительно-тканной оболочкой — перихондрием, или надхрящницей.

Хрящ играет роль твёрдой основы скелета тела животного или образует упругие части костного скелета (покрывает концы костей, образуя суставные поверхности, или соединяет кости в виде прослоек — например, такую роль играют межпозвонковые диски).

Онтогенез В онтогенезе высших позвоночных большинство костей образуется сначала в виде хрящевых закладок, которые затем замещаются костной тканью.

Хрящи впервые появились у предшественников рыб - бесчелюстных, таких как миноги и миксины, эндоскелет бесчелюстных и самых примитивных челюстноротых (таких как хрящевые рыбы и хрящевые ганоиды, к которым относятся например осетровые) состоит только из плотной хрящевой ткани. При этом в хрящах позвоночных с костным скелетом содержание минеральных солей (фосфата кальция) в межклеточном веществе низкое, поэтому они менее жёсткие, чем кости. Но у акул, химерообразных и других хрящевых рыб хрящ во многих частях скелета пропитывается минеральными солями, при этом живые клетки сохраняются только на его поверхности. Хрящевая ткань также составляет значительную часть скелета и у некоторых лучепëрых рыб, например, у гигантских лун-рыб.

Классификация В организме человека выделяют 3 основных вида хрящевой ткани, отличающихся в основном структурой межклеточного вещества: гиалиновый хрящ. Прозрачный, голубоватый. В матриксе есть коллагеновые волокна, но настолько тонкие, что он даже под микроскопом выглядит однородным. Составляет суставные поверхности длинных костей, кончики рёбер, содержится в носовой перегородке, трахее и бронхах; на его месте возникают некоторые кости. Также из гиалинового хряща формируются многие части гортани. Гиалиновые хрящи (кроме суставных) покрыты надхрящницей; эластический хрящ. Менее прозрачный, желтоватый, поскольку в матриксе есть не только коллагеновые, но и эластиновые волокна. Содержится в ушной раковине, наружном слуховом проходе, клиновидных и рожковидных хрящах гортани, дыхательном горле. Тоже покрыт надхрящницей; волокнистый хрящ. Иногда рассматривается как разновидность гиалинового. В матриксе много толстых пучков коллагеновых волокон. Хондроциты относительно мелкие и выстроены параллельными рядами. Составляет межпозвоночные диски и места переходов сухожилий в кости. Надхрящницы не имеет.

Хондрогистогенез Развитие хрящевой ткани происходит как у эмбриона, так и у взрослого организма при регенерации. В процессе развития хрящевой ткани формируется хрящевой дифферон, представляющий собой следующие последовательно сменяющиеся клетки: стволовые клетки, полустволовые клетки (прехондробласты), хондробласты (хондробластоциты), хондроциты.

В кулинарии При варении хрящи дают особое вещество — хондрин. Хрящи животных используют при приготовлении студня. И как игредиент в производстве контрафактных «мясных» продуктов.

Примечания

Литература

Категория:Соединительная ткань