Десе́рт (от , от — «убирать со стола»Этимологический словарь русского языка Шанского Н. М.) — завершающее блюдо стола, предназначенное для получения приятных вкусовых ощущений в конце обеда или ужина, обычно — сладкие деликатесы (не фрукты).
Десерты подаются обычно в специальных десертных тарелках. Едят, как правило, десертной ложкой, промежуточной по размеру между чайной и столовой. Десертный стол также сервируется десертным ножом и десертной вилкой.
История Обычай употреблять после основных блюд сладости широко распространился в Европе только в XIX веке, когда выросло производство сахара. До того привилегия наслаждаться десертами была доступна только богатым людям. На простых столах сладости появлялись только по праздникам — отсюда стремление как можно изящнее украсить десерт. Эта традиция сохранилась и сегодня.
Описание и виды десертов
Десерт, как правило, является сладким (например, пирожное или мороженое), но бывают и несладкие десерты из фруктов, орехов, сыров, несладких кондитерских изделий. Кроме того, не все сладкие блюда являются десертами, например, в китайской кухне имеются сладкие мясные блюда, не являющиеся десертами. В Китае также встречаются конфеты с перцем и имбирём вместо сахара. Индейцы Центральной Америки до прихода европейцев делали напиток из какао бобов (чоколатль) с перцем и пряностями вместо сахара«Чтоб вам весь год пить чоколатль!» — журнал «Eclectic». Встречаются несладкие десерты и в русской кухне, например, чёрная икра. Во Франции классический десерт — сыр.
По температуре подачи десерты делятся на горячие и холодные.
В качестве десерта могут подаваться: кондитерские изделия: торты, различные виды печенья (вафли), кексы, пироги; различные виды конфет, также блюда из взбитых сливок; мороженое и десерты из мороженого; сладкие фруктово-ягодные смеси (так называемые фруктовые салаты, иногда с добавлением других исходных продуктов, как салат из Сникерса); напитки: горячие напитки: чай, какао, кофе, кофе с мороженым (кофе-гляссе); слабоалкогольные напитки: специальные десертные вина; безалкогольные напитки: соки, со́довые и/или газированные воды, компоты, кисели; сладкие молочные, шоколадные и фруктово-ягодные муссы, кремы, желе, конфитюр (джемы); пюре (яблочное пюре).
Десертные национальные блюда
Безе (Меренги) Баурсак Варенье Взбитые сливки Гоголь-моголь Гранита Грильяж десерт Вельфов Джелато Димсам — китайские блюда, как и десерт подаются к чаю, но до основной трапезы, а не после. Зефир Итальянский лёд — замороженный сироп и фруктовое пюре. Йогурт Канноли Клафути Кош-теле Мармелад Марципан Мацебрай Мороженое Панна-котта Парфе Пастила Пахлава Пишмание Пирожное Плавающий остров Пралине Профитроли Пудинг Рахат-лукум Салеп Сахарная вата Снежки Суфле Сютлач Талкыш-калеве Тирамису Тостовый хлеб (сухари, гренки) Фалуде Фламмери Фруктовый лёд Цимес Чак-чак Чизкейк Шарлотка Шодо Штрудель Щербет Эклер
См. также
Десерты из мороженого Кондитерские изделия
Примечания
Литература
Ссылки CNN Travel: 50 лучших в мире десертов