Панче́тта ( — Свёрнутый бекон) — разновидность бекона, грудинки, типичный мясной продукт итальянской кухни. __NOTOC__ История Предположительно, первые варианты панчетты появились к 900 году до нашей эры
Панчетта представляет собой кусок бекона с прослойками сала и мяса из брюшной части свиньи беконной породы, вяленый в соли, специях и травах. В зависимости от края (страны, региона, области) Итальянского полуострова, в качестве приправ используется розмарин и шалфей.
Наиболее жирные куски используются в различных блюдах, например, для приготовления ragù alla bolognese. Куски с меньшим содержанием жира скатывают в рулет, перевязав шпагатом или упаковав в кишки. Затем рулет режется тонкими ломтиками. Такой способ приготовления называется Pancetta arrotolata.
См. также
Сало Шпик Карбонара Шкварки
Примечания
Литература
Ссылки
Категория:Мясные рулеты Категория:Итальянская кухня Категория:Блюда из свинины К:Блюда по алфавиту Категория:Бекон