Банановый кремовый пирог () — американский десертный пирог, приготовленный из бананов, яичного заварного крема и взбитых сливок. Это блюдо известно по всей территории США, но наиболее распространено в кухнях Среднего Запада и Юга.
История Банан, популярный фрукт во многих частях света, и , ставший стандартным блюдом на Юге и Среднем Западе США, стали основными ингредиентами этого пирога. По словам историка кулинарии Линн Олвер, бананы «произвели фурор на американском рынке в 1880-х годах». Согласно Оксфордскому словарю английского языка, первое использование термина «кремовый пирог» датируется 1810-ми годами.
Рецепт бананового пирога, в котором нарезанные бананы помещались в запечённый корж и запекались до размягчения, а затем покрывались взбитыми сливками, появился в кулинарной книге «Woman’s Exchange» Минни Палмер 1901 года. Рецепт 1906 года из кулинарной книги «Blue Ribbon» предполагает добавление заварного крема поверх бананов без дальнейшей выпечки.
Классические рецепты обычно предполагают использование свежих бананов и заварного крема в предварительно выпеченной основе для пирога, которая затем покрывается взбитыми сливками.
Ингредиенты и сборка
Обычно в состав входит основа из теста, выпеченная вслепую, или основа из , которая затем заполняется бананами и заварным кремом (из молока, сахара, ванили, яиц и масла), а сверху покрывается крем-фреш или взбитыми сливками.
Вариации Пирог «Баноффи» — британская версия, в которую добавляют тоффи Банановый пирог с чёрным дном, в котором слой шоколада — — кладётся на корж перед добавлением бананов
Похожие блюда Банановый пудинг — блюдо южной кухни, в котором бананы выкладываются слоями поверх ванильных вафель, а сверху покрываются заварным кремом и часто взбитыми сливками.
Примечания
Категория:Американская кухня Категория:Сладкие пироги Категория:Банановые десерты