2,3-Дигидротиофен — химическое соединение, гетероцикл серы с химической формулой C4H6S. Является изомером более симметричного 2,5-дигидротиофена. Оба изомера дигидротиофена представляют собой бесцветные жидкости с запахом, напоминающим запах тиоэфира. С точки зрения реакционной способности оба изомера проявляют характеристики алкенов и тиоэфиров, вступая в реакции присоединения по атому углерода и окисления по атому серы. В отличие от них, тиофен не участвует ни в одной из этих реакций.
Дигидротиофены в природе 2,3-Дигидротиофен присутствует в сухих ферментированных колбасах, являясь продуктом процесса ферментации. Он обладает ореховым ароматом. Дигидротиофены способствуют аромату белого трюфеля. Основным компонентом является 3-метил-4,5-дигидротиофен (альтернативное название: 4-метил-2,3-дигидротиофен), вырабатываемый бактериальными колониями в плодовых телах трюфеля.
Примечания
Категория:Пятичленные гетероциклические соединения Категория:Соединения серы