Сеттевели ( — досл. «торт с семью вуалями») — семислойный шоколадно-фундучный итальянский торт, популярный в Палермо. Торт включает в себя в себя основу из бисквита без муки с апулийским миндалём, мусс из пьемонтского фундука, мадагаскарского шоколада и хрустящего слоя джандуйи со злаками.
История Считается, что разработка торта принадлежит кондитерам Луиджи Бьязетто, Кристиан Бедуски и Джанлука Маннори из городов Падуя, Беллуно и Прато, которые в составе сборной Италии в 1997 году представили десерт на международном конкурсе Coupe du Monde de la Pâtisserie в Лионе и получили за него премию. Согласно другой версии, изобретение либо ранняя популяризация торта стоит за кондитерской Pasticceria Cappello в Палермо. Название десерта по задумке отсылает к библейскому сюжету о танце Саломеи с семью вуалями. Точная рецептура остаётся коммерческой тайной компании, однако вариации рецепта распространились повсеместно в Италии, причём оригинальное название торта, также являющееся интеллектуальной собственностью, как правило заменяется иными. Несмотря на своё позднее происхождение в 1990-х годах, десерт получил узнаваемость среди кондитеров Сицилии и ныне выступает как традиционный торт на дни рождения в этом регионе.
Примечания
Категория:Шоколадные десерты Категория:Сицилийская кухня