Трю́фель ле́тний () — гриб рода Трюфель (Tuber) семейства Трюфелевые (Tuberaceae). Синонимы: Трюфель чёрный русский Трюфель съедобный (калька с латинского названия)
Описание Плодовое тело (видоизменённый апотеций) подземное, клубневидной или округлой формы, 2,5—10 см в диаметре. Поверхность от буро-чёрного до синевато-чёрного цвета, покрыта чёрными пирамидальными бородавками.
Мякоть вначале очень плотная, у старых грибов более рыхлая, цвет с возрастом меняется от беловатого до коричнево-жёлтого и серо-коричневого со светлыми прожилками, образующими мраморный рисунок. Вкус мякоти ореховый, сладковатый, запах приятный, сильный, .
Споровый порошок жёлто-коричневый, споры 30×24 мкм, веретеновидные или овальные, сетчатые.
Экология и распространение
Микоризообразователь с различными деревьями, растёт в смешанных и лиственных лесах в известковых почвах, обычно под корнями дуба, бука, граба, берёзы. Плодовые тела подземные, обычно залегают на небольшой глубине, старые грибы иногда появляются над поверхностью. Очень редко встречается в хвойных лесах. Распространён в Центральной Европе до юга Скандинавии, в России известен на Черноморском побережье Кавказа.
Сезон: лето — начало осени.
Сходные виды — один из наиболее ценных настоящих трюфелей, мякоть его сильнее темнеет с возрастом — до буро-фиолетового; поверхность при надавливании окрашивается в ржавый цвет.
Пищевые качества Съедобен, считается деликатесом, но ценится меньше других настоящих трюфелей.
Занесён в Красную книгу РоссииПриказ Министерства природных ресурсов и экологии Российской Федерации от 23 мая 2023 № 320 «Об утверждении Перечня объектов растительного мира, занесенных в Красную книгу Российской Федерации».
Литература
Примечания
Ссылки Трюфель летний – Tuber aestivum Vitt. Таксономия на сайте www.mycobank.org
Категория:Съедобные грибы Категория:Пецицевые Категория:Грибы Европы Категория:Неморальные грибы