Морси́лья () — испанская кровяная колбаса. Существует несколько региональных рецептов приготовления морсильи. Наиболее известными являются бургосская морсилья (), которую готовят из свиной крови, свиного мяса, жира, лука и риса, а также зелёная морсилья (), где вместо риса добавляют лук-порей. На Канарских островах готовят сладкую морсилью () с добавлением изюма, миндаля и корицы. Морсилья встречается также в кухнях других испаноязычных стран.
Морсилью готовят на гриле, жарят, добавляют в фасолевый, нутовый или чечевичный супы и паэлью и подают как тапас.
См. также Морсилья из Аранды-де-Дуэро Бутифарра — каталанская кровяная колбаса Бирольдо — тосканская кровяная колбаса
Литература
Категория:Колбасы из термически обработанного сырья Категория:Испанские колбасы Категория:Кровяные колбасы Категория:Блюда по алфавиту