Кальби или гальби () — корейское блюдо, которое готовят на гриле из говяжьих рёбер. «Кальби» означает «рёбра», для точного указания на блюдо, в отличие от сырых рёбер, используется название «кальби куи» (досл. кальби на гриле).
Рецепт Ингредиенты: говяжьи рёбра, чеснок, сахар, масло, острый или чёрный перец, лимон или лимонад, мёд.
Виды кальби Твэджигальби (돼지 갈비) — готовится из свиных ребер, маринованных в корейском соевом соусе (조선 간장). Также называется «мэунтвэджигальби» (매운 돼지 갈비), что дословно переводится с корейского, как «острые свиные рёбрышки». Даккальби (닭 갈비) — вариант блюда с использованием куриных окорочков. В качестве приправы используется паста кочхуджан. Токкальби (떡 갈비) — из говяжьих рёбер.
Происхождение Слово кальби происходит от монгольского слово qarbing, означающего нижнюю часть живота. В Корее впервые использовалось во времена династии Чосон.
Галерея
См. также Асадо Барбекю Корейская кухня Корейская придворная кухня Пулькоги Корейское барбекю Самгёпсаль
Литература
Категория:Блюда из говядины Категория:Блюда из свинины Категория:Блюда из курятины Категория:Корейская кухня Категория:Блюда по алфавиту