náhľad| Plody Machovka lepkavánariadenie Komisie (EÚ) 2018/62 zo 17. januára 2018, ktorým sa nahrádza príloha I k nariadeniu Európskeho parlamentu a Rady (ES) č. 396/2005 (iné názvy: machovka dužinatoplodná, machovka dužnoplodá, v obchode aj tomatillo ; lat. Physalis philadephica, synonymá: Physalis ixocarpa, Physalis aequata) je rastlinný druh z čeľade ľuľkovité (Solanaceae).
Systematika a zahraničné názvy V posledných desaťročiach viaceré výskumy naznačujú, že prísne vzaté tu ide namiesto jedného druhu o dva samostatné druhy: Physalis philadelphica a Physalis ixocarpa. Napriek tomu veľa autorov naďalej považuje tieto dva druhy za jeden a teda ich názvy za synonymá (v závislosti od autora sa buď považuje Physalis ixocarpa za synonymum "hlavného" názvu Physalis philadephica alebo naopak Physalis philadephica za synonymum "hlavného" názvu Physalis ixocarpa). Obidva taxóny (druhy) sa dnes už vyskytujú v rôznych častiach sveta, pričom rozdiel medzi nimi je najmä v tom, že Physalis philadelphica má zrelé plody purpurové (hoci sa zberajú zelené) a ide o jednu z hlavných zelenín v dnešnom Mexiku, kým Physalis ixocarpa má zrelé plody bledožlté a historicky išlo o hlavnú zeleninu Mayov a Aztékov.
Physalis philadelphica (bez P. ixocarpa) sa delí na pestovanú varietu Physalis philadelphica var. domestica a divú varietu Physalis philadelphica var. philadephica (pričom divá sa po španielsky volá aj miltomatl či miltomate).
Zahraničné názvy pre P. philadelphica aj P. ixocarpa sú: španielske: tomatillo, tomate (takto len v Mexiku okrem Yucatánu), tomate de cáscara, tomate verde, tomate de fresadilla, tomate de culebra, tomate de milpa, farolito, tulumisi; o názvoch miltomate a miltomatl pozri vyššie. Názov tomate znamená v španielčine inak všeobecne rajčiak. Názov tomatillo (a tulumisi) znamená aj niektoré iné druhy rastlín, najmä z rodu Physalis (porov. aj rozlišovaciu stránku slova tomatillo na španielskej wikipédii). Názov tomate de cáscara znamená aj rod Physalis. anglické: tomatillo, husk tomato, ground cherry, large-flower tomatillo, jamberry, tomatillo ground-cherry, Mexican ground cherry, Mexican husk tomato a purple goosberry. Názvy husk tomato a ground cherry znamenajú aj iné jedlé druhy z rodu Physalis. nemecké: Tomatillo, Mexikanische Hülsentomate, Mexikanische Blasenkirsche, Tomatl
Zdroje tejto kapitoly sú:
Charakteristika Rastlina pochádza zo strednej Ameriky , Aztékovia ju pestovali už v 8. storočí , vďaka ľahkému pestovaniu sa rozšírila do teplých oblastí celého sveta, pestuje sa už aj v Indii , Austrálii alebo Afrike.
Plod má v priemere okolo 5 cm, guľatá bobuľa je chránená blanitým obalom, ktorý je pred konzumáciou nutné odstrániť. Plody machovky lepkavej sa zberajú spravidla ešte nedozreté, so svetlozelenými sfarbením. Pre svoju výraznú chuť pripomínajúcu citrusy tvoria dôležitú zložku mexických studených omáčok salsa verde alebo guacamole. Dozretý plod má žltooranžovú, u niektorých odrôd až fialovú farbu, a konzumuje sa ako ovocie za surova, vďaka vysokému obsahu pektínu sa hodí aj na prípravu marmelád.
Zdroje tejto kapitoly sú:
Iné projekty
Zdroje
Kategória:Ľuľkovité Kategória:Mexická kuchyňa Kategória:Ovocie Kategória:Zelenina