Vlašský šalát (hovorovo vlašák) je druh šalátu, ktorého pôvod je z Talianska.
Etymológia Názov je možno odvodený z holandského Vleessalade (v preklade mäsový šalát), prípadne z nemeckého Fleischsalat, čo sa podľa rakúskeho alebo bavorského dialektu vyslovuje vlášsalát, alebo je odvodený od slova Vlach v zmysle Talian.
História Vynálezcom novodobej českej verzie vlašského šalátu bol údajne pražský lahôdkár Rudolf Linka už v dobách prvej Česko-slovenskej republiky. Tento šalát sa skladal z jabĺk, sleďa, hrášku z konzervy, mrkvy z konzervy, pražskej šunky od kosti, kyslých uhoriek, majonézy, soli a korenia. Jeho predkovia založili v roku 1911 prvé pražské lahôdky, ktoré prevádzkoval Alois Linka. Práve tam uzrel svetlo sveta recept na pravý a pôvodný recept na vlašský šalát, ktorý sa stal neoficiálnym národným pokrmom postupne celého Česko-Slovenska. Po roku 1948, kedy bolo jeho lahôdkárstvo znárodnené, začal výrobok v pozmenenej receptúre vyrábať národný podnik Pramen.
Z výrobku zmizol sleď, jablká, pražská šunka a namiesto toho sa začali používať zemiaky a saláma, pridali sa aj ďalšie ingredience.http://www.recepty.cz/recept/pravy-vlassky-salat-3792 Vlašský šalát bol do začiatku 90. rokov 20. storočia vyrábaný podľa Noriem studenej kuchyne.http://books.google.cz/books/about/Normy_studené_kuchyně.html?id=rnugHAAACAAJ&redir_esc=y Potom došlo k všeobecnému zníženiu kvality, väčšina výrobcov začala do vlašského šalátu pridávať lacné náhrady, napríklad namiesto kvalitnej salámy z mäsa výrobnú salámu, uhorky nahradila lacnejšia cuketa, majonéza býva nastavovaná vodou a škrobom a podobne.http://www.pepato.eu/2011/12/domaci-vlassky-salat-inspirovan-vilemem.html
V súčasnosti je kvalita priemyselne vyrábaných vlašských šalátov rozdielna. Vlašský šalát si však veľa ľudí robí doma.
Referencie
Iné projekty
Zdroj
Kategória:Šaláty