náhľad|Mozzarella in carrozza Mozzarella in carrozza (doslovne „mozzarella v koči“), skrátene aj carrozza, je druh vyprážaného syrového sendviča alebo pečiva z talianskej kuchyne. Pripravuje sa obaľovaním sendviča s mozzarellou vo vajci a múke a jeho vyprážaním. Je to obľúbené jedlo talianskeho regiónu Kampánia a niektorých častí New Yorku. Mozzarella fritta je variácia jedla, ktorá pozostáva z obaľovaného syra bez chleba.
Príprava Jedlo sa pripravuje z mozzarelly, liaisonu a plátkov chleba. Dá sa pripraviť z rôzneho druhu chleba, ako je taliansky chlieb a sendvičový bochník. Kôrka z chleba sa niekedy pred vyprážaním odstráni a chlieb sa môže pred vyprážaním sendviča mierne opečiť. Príprava zahŕňa zostavenie sendviča, jeho obaľovanie vo vaječnom kréme, namáčanie v múke a následné vyprážanie na panvici alebo vo fritéze. Na obaľovanie sendviča sa niekedy používa strúhanka. Na vyprážanie sendviča sa zvyčajne používa olivový olej. Niekedy sa používajú aj ďalšie ingrediencie, ako je šunka, ančovičky, baklažán, zelené paradajky a bazalka. Po uvarení má chrumkavú textúru. Môže sa podávať ako antipasto.
Podľa regiónu Carrozza je pouličným a obľúbeným jedlom Kampánie a región v južnom Taliansku. Mozzarella di buffala, ktorá sa pripravuje z mlieka talianskeho stredomorského byvola, sa v Kampánii zvyčajne používa na prípravu sendviča.
Je to tiež obľúbené jedlo v taliansko-amerických reštauráciách v New York City, kde sa zvyčajne vypráža.
Variácie náhľad|Mozzarella fritta Variáciou sendviča carrozza je mozzarella fritta (doslovne „vyprážaná mozzarella“), čo je jednoducho cesto v cestíčku a vyprážaný syr bez chleba. V inej verzii carrozzy sa namiesto chleba používajú plátky baklažánu.
Pozri aj toasted ravioli
Referencie
Iné projekty
Externé odkazy Mozzarella in carrozza recipe
Zdroj
Kategória:Talianska kuchyňa Kategória:Rýchle občerstvenie